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菌谱

菌谱

作者:陈仁玉

类型:谱录类

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评价这本书:
简介
    书后附有毒菌的解毒方法:“以苦茗、白矾匀新水咽之。”
    《菌谱》是世界上现存最早的食用菌专著。南宋时,台州的菌号称上等美味,《菌谱》就是对作者家乡所产食用菌的调查记述。现有百川学海、说郛、山居杂志、墨海金壶、珠丛别录、仙居丛书等本。今据百川学海本整理。
    《菌谱》是陈仁玉年青时住在家乡仙居时写成的。据《菌谱》自序中说:“仙居界台、括, 丛山峻拔,仙灵所宫,爰产异菌。林居岩栖者,左右芼之,固藜藿之至腴,莼葵之上瑞”, 其味十分香美。自从宋宁宗庆元六年至嘉泰三年(1200—1203)临海谢深甫出任右丞相,直到谢深甫的孙女谢道清为理宗皇后,数十年间,朝中谢氏家族,皆喜爱家乡这种鲜美的特产。周密《癸辛杂识》中曾记载:“天台出桐蕈,味极珍,然致远必渍以麻油,色味未免顿减。诸谢皆台人,尤嗜此品,乃并舁桐木以致之,旋摘以供馔。”由于当时朝廷上下对台菌的酷嗜,入山采摘的人络绎不绝。陈仁玉认为对于这种珍贵的土特产,很有辨识的必要。 因此,他经过长期的观察、研究、品尝,“欲尽菌之性,而究其用,第其品”,写成了《菌谱》一书。
 
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菌譜
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