调鼎集

作者：[清]佚名

类型：谱录类

简介

调鼎集，全十卷，是清代中期的烹饪书，是厨师实践经验的集大成。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书中收录了300多种鱼菜，并附有对原料鱼的详细说明。书中不少记述是抄自朱彝尊的《食宪鸿秘》、李渔的《闲情偶寄》和袁枚的《随园食单》。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收劳素菜肴两千种、茶点果品一千类、烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。

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图书分类

经部：: 易类; 书类; 诗类; 礼类; 春秋类; 孝经类; 五经总义类; 四书类; 乐类; 小学类; 启蒙蒙学

史部：: 正史类; 编年类; 纪事本末类; 别史类; 杂史类; 诏令奏议类; 传记类; 史钞类; 载记类; 时令类; 地理类; 目录类; 史评类; 职官类; 政书类

子部：: 儒家类; 兵家类; 法家类; 农家类; 医家类; 天文算法类; 术数类; 艺术类; 谱录类; 杂家类; 类书类; 小说家类; 释家类; 道家类

集部：: 楚辞类; 别集类; 总集类; 诗文评类; 词曲类

道藏：: 藏外; 正统道藏洞神部; 正统道藏洞玄部; 正统道藏洞真部; 正统道藏太平部; 正统道藏太清部; 正统道藏太玄部; 正统道藏续道藏; 正统道藏正一部

佛藏：: 藏外; 大藏经-经藏-般若部; 嘉兴藏; 大藏经-经藏-阿含部; 续藏经-印度撰述; 续藏经-中国撰述-大小乘释经部; 续藏经-中国撰述-礼忏部; 续藏经-中国撰述-史传部; 续藏经-中国撰述-诸宗著述部; 大藏经-经藏-宝积部; 大藏经-经藏-本缘部; 大藏经-经藏-大集部; 大藏经-经藏-法华部; 大藏经-经藏-华严部; 大藏经-经藏-经集部; 大藏经-经藏-密教部; 大藏经-经藏-涅槃部; 大藏经-论藏-经论部; 大藏经-论藏-经疏部; 大藏经-论藏-论集部; 大藏经-论藏-论疏部; 大藏经-论藏-律疏部; 大藏经-论藏-毗昙部; 大藏经-论藏-瑜伽部; 大藏经-论藏-中观部; 大藏经-论藏-诸宗部; 大藏经-律藏; 大藏经-续藏-古逸部; 大藏经-续藏-疑似部; 大藏经-杂藏-目录部; 大藏经-杂藏-史传部; 大藏经-杂藏-事汇部; 大藏经-杂藏-外教部; 乾隆藏-此土著述; 乾隆藏-大乘般若部; 乾隆藏-大乘宝积部; 乾隆藏-大乘大集部; 乾隆藏-大乘单译经; 乾隆藏-大乘华严部; 乾隆藏-大乘论; 乾隆藏-大乘律; 乾隆藏-大乘涅槃部; 乾隆藏-大乘五大部外重译经; 乾隆藏-宋元入藏诸大小乘经; 乾隆藏-宋元续入藏诸论; 乾隆藏-西土圣贤撰集; 乾隆藏-小乘阿含部; 乾隆藏-小乘单译经; 乾隆藏-小乘论; 乾隆藏-小乘律

小说：: 神怪小说; 历史演义小说; 英雄传奇小说; 世情小说; 谴责小说; 狭邪小说; 讽刺小说; 侠义、公案小说