- 卷六十二 理财部七 畜牧
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论中国宜讲求种植畜牧之法缘起
盖自椅桐致咏騋牝并美夫三千駧马兴歌其犉更夸夫九十此鲁卫两国种植畜牧之利并志于篇章者也降至后世井田久废古道云亡上下之情既暌君民之势亦隔周官周礼每托其术以愚民余九余三徒征其课以肥国于是山林川泽之利舟鲛卫鹿之司皆委之于天弃之于地焉良可惜也我 朝创制显庸称先则古地大物博壤沃土膏树艺则重在蚕桑游牧则及于牛马凡所以因其利而利之者固已尽美尽善矣顾时至今日国事多艰民生日蹙商权既夺于外国物产复耗于中原而四百兆圆颡矩趾之流则愈生而愈众故五大洲航海梯山之地皆弥去而弥多问其民则十室而九空入其市则头会而箕敛昔之家裕而户给者今已国蹙而民贫矣夫远适异国昔人所悲人苟凿井耕田仰事俯畜饔无缺衣食有资谁甘离父母别妻孥不辞雨雪之劳不畏风涛之险而飘流海角奔走天涯哉乃惟士无田虽通籍而儒风不改多财善贾苟无本则货殖难工耕田之利既微贫者更无田可力作工之计既拙愚者复无工可佣而又加以物价日昂厘税日重则与其饥寒难免流为盗贼而作奸犯科何如异地栖迟易于营谋而或转贫为富此通商以来我华人之出洋贸易者四万万中已去三四百万矣然此三四百万人之远在外洋也或白手兴家者有之或赤贫如故者有之或生为异国之奴死作他乡之鬼者亦有之中国以民为邦本而不欲其散之四方也故上年有招之复归之示而不知富者挟赀而返转遭煅炼于贪污贫者素手而回更受苦辛于穷饿幸而美国令颁逐客金山禁止招工否则相率而往者更不知其几千万人矣此无他中国田土虽腴而人民多众既谋生之不易遂人满之堪虞耳故有心人之为中国计者咸以为揆今之时度今之势必以富强为先而富强之基又以教养为本教养之术悉数难终蒙不敏去春曾为新论十要略举其重且大浅而易者为我中国借箸一筹此虽蠡测管窥不免举一罣万要之宏纲大节亦可坐言起行及其后各名公巨卿为我国家开源节流其奏牍所陈与纶音所降一年之内见与施行者多与论中所言暗相符合可见堂廉高远尔位靖共其卓识卓力者固多而能言能行者亦不少而今之志大言大者或时务等书稍有涉猎便摭拾牙慧妄肆狂言直若百尔臣工如聋如聩九重深远不不闻此或爱国情殷不免激于时势究之居邦礼重又何必逞其讥弹言但献夫刍荛论待采夫葑菲几见有以讦为直而能使人唾面自干者哉然而今之时何时今之势何势也日本之赔未完国帑时形支绌俄之铁路将就边防日益虞英之口岸增开商权愈替美之禁章未弛工食弥艰故今之为中国谋者开源则开金矿也行邮政也筑铁路也加厘税也节流则裁兵额也去冗员也罢工役也省国用也不知此特救时之策时必久而后成非足民之经民尚贫而未富也今有一术焉其效最捷其事易行而于国计民生两有裨益者则终莫如去春所拟新论中兴种植广畜牧之说焉今且申而论之
何谓种植种植者非但禾麻菽麦已也中国之利莫大于蚕桑今则外洋如英也法也日本也意大利也皆以种桑饲蚕缫丝织布而中国于南五省外尚鲜及之近来西粤三晋湖北湖南虽已逐渐开局教民蚕桑不数年间已获成效可知廿一行省中桑实无处不可种者特无人为之提倡耳今能仿照西法颁行各直省将军督抚于省会中创设树艺院遍采中外种植各物而悉心考校之因其天时察其地利宜于稼者则稼宜于桑者则桑或两无所宜则讲求别物购种试植不然则但于山林川泽蠲其赋税谕令民间划地禀办如大茴小茴架啡甘蜜等物为外洋所最通行者则购而种之两三年间便获大利盖大小二茴中国以为药物外国以之甑油其物易生其价甚贵予曩游历至于越南见法人之讲求是物以资种植者皆不遗余力亦多获巨赀至于架啡则西人用以作茶甘蜜则洋人用以染布年中销流甚广获利甚宏如星架坡等处多种之近有法人于马打加士架岛种之者高原则植架啡下湿则植欧亦架啡类也计六七千西尺之地植欧六七年间所费资本约用法银三百万佛冷每佛冷约值华银二毫零每克而爱打地可种五百株每年至少可获欧六百启罗约值一千五百佛冷除零费三百五十佛冷至八年后每爱克打至少可得利银一千一百五十佛冷合六千尺地亩计之每年约需经费三千佛冷而所入利息以至微计亦可得一万三千八百佛冷也又有法兰西意大利西班牙各国人在陪济雷洼地方种架啡者每地一尺祇费资本一佛冷每田亩一千五百尺为一爱克打须费一千五百佛冷四年以后每尺地至少亦可得架啡五百喀咪约值一佛冷八十桑的姆观此则祇欧与架啡两物植之已为利不少矣故今法人于安南东京等处皆购地种植中国土地或高或下各有不齐而于此等植物则无有不宜者此外如莺粟一物其汁可为土其壳可作药材英之印度以此富国近来中国云南贵州四川八闽已多栽植比诸莳禾利市三倍斯又毋烦设院讲求而无地不可种无人不能植者也管子曰百年之计树人十年之计树木一年之计树谷其效孰有捷于此者哉至于畜牧则又非仅牛马六畜已也中国口外台盟各地皆以牧马为生牛则遍于农家羊则畜于齐鲁然其利虽宏其本犹巨也若夫其本至轻其效至速者则五母鸡二母彘惟行古之道已足令家之肥矣牧豕之利人所共知牧鸡之利人所易忽而不知陶朱之富即基于此计母鸡一只约购银二毫畜之一月可得卵十余枚每枚可售铜钱六七文畜之两月已足归本更畜两月而售之连卵及母共可获利银五六毫畜百母鸡每阅月可获利银五六十员一年三次可获利银百七八十员其利孰有捷于此者哉且其卵昔但售诸华人今且售诸西客昨阅商报言去年有日人来芜湖设立蛋庄专收鸡卵本年二月又有西商由镇江至芜湖在江口税关之北租赁洋楼亦以专收鸡卵为生涯日招女工数十口到楼破卵分其黄白加以制法载以铁罐寄回外洋每日收卵至三万之多以故近日蛋价翔踊盖供化学家之用也则将来推商至于各省其利不更广哉至若广东火焙鸭山东土种羊谚云养羊种姜一本万利此外如鹅苗鱼苗白兔白燕之类皆一年之内数月之间即可获利但劝谕民自行畜牧或由官设法借贫民限期偿还收其利息不十年间而民皆裕足矣岂非富强之基哉
中国古时畜羊解
客有顾吾庐而询曰西人分地球为五大洲统计大小各国并合诸太平洋南洋各岛国之得举其名者约以百数考迩日称雄海上者皆属后世崛起之邦英法早隶意大利当其寄人宇下时未尝自号为英自号为法也俄跨欧亚两洲德联普日诸邦亦皆有英主出自知发愤为雄始得分裂疆土与立为国称之曰俄称之曰德也若美处亚美利加洲本属荒区四百年前为西班牙人科伦布航海得欧洲列国之人遂纷纷至彼惟英人为最多故隶于英至华盛顿遂叛英而自主其国名曰合众其古传之国至今存者除中国外寥寥无几若已比伦凡亚若亚述利亚均日荡然无存若罗马若犹大若埃及若希腊若印度等亦俱贫弱不堪大半为强国收入版图惟考之诸古国遗史其君民当日多盛畜羊一纸也而以羊皮制之一衣也而以羊毛编之其余各物亦多以羊之所出为之故问家产之多寡数羊以对未识中国古时亦盛畜羊否乎余曰中国古时亦尝以畜羊为事特后人未之考耳客曰古者伐冰之家不畜牛羊此畜羊所以戒大夫今何所据而知古时亦畜羊愿明以告我余曰中国古时畜羊虽未能多得遗书之据然考诸字义则有可征者其曰羺曰羵凡字之专属夫羊者无论矣乃本为泛用之字亦必以羊字属之若能悉心推解则中国古时畜羊之说固确有可据者也今夫者队也物各有队即物各有而其字则从君羊是羊之出自君者多而庶民之羊从之而合队也此解字而得古时畜羊之据焉义者谊也物各有亲昵之谊而义字则必从羊我者盖羊之随于我者不向他人其性殊多谊也此解义字而得古时畜羊之据焉且也嘉宾戾止羹本各物皆宜而其字则从羔美可知古者肆筵设席必择羔之美者以为羹焉其畜羊也亦可于羹字征之小儿多喜食糕而其字则从米羔则古人为糕或以羊之肉佐米制之以美味其畜羊也亦可于糕字征之是以见羊遘病莫能畅适不免心乎其羊故凡有患病者称为有恙此恙字之从羊心者又古时畜羊之一证也羊或逃亡不免忧患或有示之以羊之所在则转忧为喜以为吉祥此祥字之从示羊者亦古时畜羊之一证也详者言羊也古人惟重羊故论肥论瘠不厌其详而详字之从言羊又可为畜羊之一解羊皿为食畜之器或未必尽有也惟皿为羊用者则贮刍贮荛必备其而字之从羊皿者可见古时郑重畜羊之意也羊本柔物非若牛之能耐劳若或畜羊以代工岂非差错之极此差字之从羊工其意可细玩焉羊亦愚物非比犬之敏捷惟畜羊而已久者始得羑导之深此羑字之从羊久其意有专归焉佯者人之假者也恐羊远奔设假人以阻吓之此羊人为佯可见畜羊之有据姜者女之丽者也如羊洁白惟丽女可比拟之此羊女为姜又为畜羊之一据物以肥者为美物类本各有美也而其字独从羊大此美字解而畜羊之征出焉肤欲搔者曰痒物类亦各有痒也而其字独从羊此痒字解而畜羊之征得焉物之易生者谓之达而达字之从羊何哉古人喜羊易生之意耳此畜羊之征在达字也
胡弗一察之物之馈人者谓之仪而仪字之亦从羊何哉乃古时用羊互送为礼耳此畜羊之征在仪字也曷不一按之羊所饮之区遗水甚多每有洋溢之势此洋字所以从羊水也而后世分东洋西洋者殆因水多而借用耳羊所居之处设甚广恒见屋之多此庠字所以从羊也而后人称上庠下庠者殆因广而比拟耳丑属土以称牛天下惟羊与牛方可作珍羞之品此羞字之从羊与丑者非重畜羊而何鱼恃水以为生天下惟羊与鱼方可称鲜洁之味此鲜字之从羊与鱼者非征畜羊而何言诸如此类理亦难穷在古人因义制字岂无所见而遂字字属之以羊乎由是观之婚家则遗羊为聘辱国则牵羊以献羊之于鲁告朔而藉以尊周羊之于汤不祀而用以馈葛而舜之有羊象且夺以归父母虽畜羊之征可考之于遗书者要不若按字解义而能得古时畜羊之据耳客闻之爽然而起曰易有羝羊之占诗有牂羊之咏而周礼且设有羊人一职但知中国古时亦若今时之有羊亦安知古时较今时之多畜羊而适与诸古国如鲁卫之政乎尝考中国古昔盛时其政教风俗礼仪制度多与现在泰西诸大国相合如五帝官天下即今美法诸邦选举贤者为统总之意也古者寓兵于农于四时农隙以讲武事即今泰西抽民为兵之意也周公作指南车孔明造木牛流马即今泰西机器格致诸学也其余事之暗合者甚多难以悉数然三代以前泰西诸邦方狉狉獉獉与野人无异而我中国已文物休明典章具备雍容冠带为万国所瞻仰以彼例此判若天渊乃千百年来人心不古世道陵夷古制多湮遗规莫考徒使远处海外数万里所谓夷狄之邦者崛起称雄蒸蒸日上而我之良法美意荡然无存不得已步其后尘又徒得其皮毛未着实效用心与不用心之异耳即以畜羊一事论之泰西诸国视之甚重美国当开垦之初其地并无羊种嗣由欧洲运往牧养三百余年来滋牛番庶至今不能以数计民多有恃畜羊为牛者今中国虽亦畜羊而视之既不重畜之之法亦不加考究故不能大获其利随俗浮沈与时俯仰推之凡事莫不如斯而国之所以日益贫弱也可不长太息乎余曰我第与子论畜羊耳子乃子念及于国计民生而慨焉兴叹子洵有心人哉虽然剥复否泰之机互为消长今日之衰安知不为异日之盛今日之盛又安知不为异日之衰乎
有议在淮徐间兴畜牧公司者试究论兴建之指详拟设施之要
庚辰以来直晋皖豫诸省水旱灾荒相继迭起近则淮徐之间水荒尤甚灾民流离困苦人将相食虽上有朝廷之蠲赈下有士民之捐输而杯水车薪事终鲜济论者谓此不能防于未灾之先而徒急于既灾之后也于是有议使民自养之道者曰淮徐土宜首在畜牧可设公司以劝民也夫致富之道不独农桑树艺畜牧自古并重尝考淮徐二府在江苏省西北毗连豫其地多水草山泽于畜牧之道最为相合于此而兴畜牧犹杭嘉之兴蚕桑其利之溥可掺券而待者也且畜牧一端所包甚广如马牛羊驴鱼鸡鸭等各动物胥在其中尝考其利牧马与兵政为表里牧牛与农事相维系亚剌伯国专以售马致富美国每年牛乳出口之数约值洋银五万万元我果劝民间随地牧养渐行渐广独不可分其利乎又羊毛蚕丝等尤可供纺织之用英国商业煤铁二宗外纺织亦致富之一道也东西洋濒海各国无不以海中渔利为每年入之大宗从不许他国渔舟拦入此五洲通例也淮徐滨临江湖其间渔利何可以数计利源独擅又岂他国所能觊觎者耶淮徐启其先各处承其后事逸利溥而可为富强之一助者孰有便于此乎果能实事求是痛洗积习数年之后必有可观淮徐之间首着成效则各处仿行亦自踊跃如近今湖北兴办蚕桑略有成效而各处仿行者亦踵起故畜牧公司苟能从速创兴则不独于淮徐灾荒大有裨益即中国致富之道亦兆端于此矣总之中国利源至深且溥惜为外洋所夺者已十而八九至今日而欲振兴利源收回已溢之利权惟畜牧一端犹觉事轻而利溥特恐有治法无治人而急于谋富之徒辄以为迂远无近功而忽之是则大可惜耳兹择其设施之至要者条议如左
一淮徐之间旷土甚多择其未宜农桑者即当劝办畜牧绅富分任倡导令民自办而以公司为总汇之枢纽以通官民上下之气官祇报验择尤给奖余不过问
一畜牧场屋须由牧令验明给发采买子种之费或由绅富劝募官为之助并不时掩查有并无场屋可验者罚之能有豢养得宜滋生不息者准本地乡董择尤请奖重赏之下必有勇夫古语岂欺我哉
一畜牧一端在西人本有专门之学具有成书今创办之始纵不宜尽习其法亦宜择其最要之书从速译出由公司中分布各处乡董令参酌仿行各就本处乡民善为教导则一时虽不能并驾西人而于一切饲养之法亦十得三四矣俟将来各处渐着成效或略抽其赋税创行畜牧学堂亦无不可
一子种切须慎远凡马牛羊驴鸡鸭犬等种类各异宜至各处选采种之最佳者如亚剌伯之马法兰西之牛最为雄壮分饲养勿乱其种则佳种自延不绝矣
一中房屋宜高爽有光能通风气卧处尤必干燥不得于卑湿之地致生疾病内须扣土令坚杂以黏土石灰墁于地面使可免践踏及粪溺之消蚀地面须铺柴草为蓐或以干叶木屑炭屑代之则不独干燥免病蓐中杂有畜粪亦可为肥田美料如中不通风气秽浊生臭则牲畜必瘠弱而多疾病故空气与洁净不独宜于人之养身也
一牧场须多植肥草且有小河之处各种牲畜每日宜放至牧场使有肥草可食清水可饮且可得阳光天气则自易茁壮
一草为各畜所不可少之品植草之地应将石膏粉撒布田中则草更茂盛此固值贱而易辨之事也他如大小麦穬麦珠米莙蓬莱皆为各畜必需之料宜切碎研粉杂投刍中喂之限以时刻勿使过多
一淮徐以北水路较少陆地较多载货驾车惟驴最便驴性节啬易养而为用甚大尤宜多畜驴以为北方载货物之用其销售必可畅行
一羊毛牛乳鸡子等为西人销行最广之货故牛羊鸡鸭尤宜格外多畜以为出口销售地步公司办成后并须于上海设立分公司为贩运屯货总汇上海为各国商人荟萃之所销行最易固不独可为淮徐公司分其任也
一西人牧养牲畜参用化学故一切饲养之法最为精密从无荒歉之弊中国畜牧公司亦宜聘请化学师一人专究豢养各动物之法随时布告各处俾畜牧之道日渐精究即或于公司中略收生徒教授新法亦可为将来推广地步
畜牧养民说
陈炽
北方畜牧之利见于经籍史传者古矣牛羊驼马之量以川谷鸡豚狗彘之畜足于圈牢自汉唐宋元以来北方富人首言牧畜本朝承平二百余载孳生蕃息益当盈溢中原乃自咸丰同治间粤捻横行内外各边踵以马贼肃清以后又复频年水旱转徙流离人不聊生何有于物泰西各国每田百亩必空数亩不耕不获专殖青草圈作牧场中国旷土猥多无须尔尔但使得人经理爱养蕃滋则其利已不可胜计矣美国有三富人其产业皆以数万万金计其一曰铁国乃铁路总商美国铁路什入归其掌握所谓富堪敌国者也其二曰水国乃太古洋行之旧主轮船商舶运载于五洲其富亦不可计量者也其三曰土国为纽约一埠之地主富与相若而发迹甚奇年少之时一无赖子耳后忽发愤自立积洋五元尽买鸡雏于旷地积秽生虫以饲之和以腐渣数月长大向以洋五分购一雏今每只售洋五角于是五元资本化为五十元改而畜豕获利倍之由是而牧羊牧牛积赀盈万纽约一埠三江会合其时一荒野牧场也某心计此间日后将成商埠乃以廉价购之未及十年各国商人集果为美国第一大埠人多地少楼高五层皆一人之业日安坐而收亿万之租所谓土国者是已然某以牧牛之利至广至丰牛乳一宗西人饮食必需之品牛虽倒毙筋皮骨角无一弃材故于美国之西广辟牧场畜牛百万所制牛乳封以铁瓶营销五洲精美冠天下今日子孙犹然世业致富之道至奇亦至庸矣可知万国通商人贵自立祇须能制一物能成一艺能执一业能创一法风行一世者即可立致巨富创业成名无贵贱大小一也北方畜牧之饶夙有师法惟无多资本则不能广置围场非有智慧聪明则不能推陈出新振兴大利如牧牛取乳之法蒙古虽有酥酪未甚讲求不有铁瓶何能寄远比来外洋牛乳华人颇多嗜者并西人所用每岁入口值数百万金皆在免税之例诚能自设牧场养牛取乳即营销本国获利亦甚丰矣天津出口之羊毛骆驼绒价廉物贱因不谙收储剪剔而然西人运归本国织造绒售我重价岁销大呢羽毛洋法兰绒等项不下二千万金即如鸡毛一物西人盈捆购归制成露水洋花以销中国华人之发西人购去编作巨绳为兵船系锚之缆每绳值价千金铁甲船身过重铁锚亦数万觔海浪掀天无论何物制绳一掣皆断惟发绳为人身精血所化其坚无与比伦西人格物之精华人心计之拙举一二端而可见矣左文襄前任甘督亦尝购买机器仿织呢绒然牧场未立风气未开万里甘凉艰于运转资本太重不利营销因创办之时本末通盘筹划故耳苟于辽渖山海关天津等近海之处筹集股本设立围场驼绒羊毛如法收剪购机设厂织造绒务与俄英同其精美中国食物既贱人工更廉又省数万里转运之费较西西洋货价必可减半销售然后逐渐推行兴造铁路达于沿边热河口外七厅包头等处蒙古素饶畜产亦教以收剪之法平价采买以扩利源此每岁溢出之二千万金不数载而可以收复所谓有人有土有土有财者此之谓也夫事无难易得人则理伊古已然西国振兴工艺在纺纱织布之机人巧极而天工错向亦谓中国断难兴办耳乃不及十载南省风行收回利权岁千余万天津出口骆驼羊毛为数不少九边内外旷土素多织造绒之机即由织布纺纱而变者料件更简管理非难苟能因地制宜创兴大利一二年间有可操券而获者若之何畏难苟安日守困穷而不思变计也
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