- 第四卷·外治·食疗·附录
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[第四卷\外治] （一）植物药
即冰片，味辛苦，性微温，无毒。入心、肺、肝三经。外用能治五官诸病，可引诸药达于深处。内服能开通关窍，驱逐祟邪。善消风而化湿，使耳聪而目明。芳香为百药之冠，香甚者，性温热。善于走窜，入骨搜风，能引火热之气，自外而出。
龙脑入骨，风病在骨髓者，宜也。若风在血脉肌肉，辄用脑麝，又引风入骨，如油入面，莫之能出。目不明，属虚者，不宜入点。
[第四卷\外治] （一）植物药
（见外科）
[第四卷\外治] （一）植物药
（见外科）
[第四卷\外治] （一）植物药
（见外科）
[第四卷\外治] （一）植物药
味辛、性偏温。可生毛发，宜窨冻疮。此叶有功于皮毛，发落者，用之沐头，可以新生。
[第四卷\外治] （一）植物药
味甘，性温。外用收水拔干，能治塌皮湿烂。婴儿以之扑撒，创伤以之止血。内服润人心肺，能于益气除风，头目眩晕酌投，痢疾亦可试治。此药以外用为主，内服甚少用。
[第四卷\外治] （一）植物药
味苦，性平，无毒。绣球风，阴囊湿痒。煎频洗，平复如常。可沐头长发，须烧灰煮汤。槐叶∶鼻气窒塞，煮汁，与葱豉调和同煎服。牙齿诸风，采嫩叶食。
[第四卷\外治] （一）植物药
味苦，性平，无毒。擦顽癣及虫疮，止肠风与久痢。肉浓而色红者真。不宜多服。外用无妨。
[第四卷\外治] （一）植物药
味辛，性热，有毒。内仁油黄者，不堪用。入丸，压去油。治疮癣疥癞，能劫毒杀虫。丹溪云∶“粗工以其油治风症，不知性热伤血，至有病未愈，而先失明者。”故当以外用为主。
[第四卷\外治] （一）植物药
土名掳萝藤。味苦，性寒，无毒。遍体生疮，煎汤洗渍。病后虚热，内服亦宜。此藤能利湿热，故小便不利或淋沥者，均可用之。
[第四卷\外治] （一）植物药
（见女科）
[第四卷\外治] （一）植物药
一名慎火草。味苦、酸，性寒，无毒。入心经。诸肿火丹能疗，一切游风可医。毒蛇伤咬，急用捣敷。大寒纯阴之品，故独入离宫，专清热毒。
中寒之人，服之有大害，惟外涂不妨耳。
[第四卷\外治] （一）植物药
（见清热解毒）
[第四卷\外治] （一）植物药
（见清散风热）
[第四卷\外治] （一）植物药
味辛，性温。入肺经。鼻难通，中生息肉。呼吸有碍，头疼咳嗽。以之塞鼻，内服亦可。此草专主辛通，但嚏多者勿用。虽可内服，宜少用。
[第四卷\外治] （一）植物药
（见附录淀粉类）
[第四卷\外治] （一）植物药
味酸、涩，性寒，无毒。生用捣汁含漱，能治咽喉剧痛。若稍稍咽下，尚无不可，多则不宜。
[第四卷\外治] （一）植物药
味甘、微咸，无毒。入肺、胃、大肠三经。外用作散，清咽喉口舌。内服小量，治痰火上炎。将半熟西瓜，留至冬至日。切一小口，纳入元明粉半斤，仍以切开之皮作盖，封悬透风之处，待其吐霜，频频扫下备用。也可加冰片十分之一，同研细，吹患处。
[第四卷\外治] （一）植物药
味辛、苦，性寒。清凉解毒、取汁外用。耳窍红肿，耳底胀痛。此草外治耳患有良效。但须洗净，捣汁用。
[第四卷\外治] （一）植物药
味苦，性涩。生肌收涩，生津化痰。一任金疮牙烂，尽教痔肿阴疳。口疮以蓬砂等分，研匀搽之有效。又能定痛生肌，故外科急需之。
[第四卷\外治] （一）植物药
（见食疗）
[第四卷\外治] （一）植物药
味甘，性温。小儿壮热，煎汤浴之。此《日华诸家本草》之经验也。用之确有良效。又《名医别录》云∶“和葛粉揩热痱疮良。”可见此皮叶宜于外治。
[第四卷\外治] （一）植物药
味甘、咸，性寒。腰足折伤，风痹香港脚。醋拌炒熟，熨之外治、汗出为度，加温互易。此物农村得之甚易，乃平和无害之法，其效甚佳。
[第四卷\外治] （一）植物药
味甘、辛，性平，有毒。口眼不正，疮毒肿浮。头风香港脚，瘰疠丹瘤。胞衣不下，子肠不收。如前诸症，皆从外治，不经内服，以其长于吸收，能拔病气出外。凡服蓖麻，一生不得食豆，犯之甚者能胀死。
[第四卷\外治] （一）植物药
味辛，性温，无毒。入脾、胃二经。破症积，辛散温行，内外同施。除邪气，杀虫化蛊。实者投之。臭烈殊常，故杀蛊辟恶，辛则能散，温则能行，故消积化蛊。
人之血气，闻香则顺，闻臭则逆；故凡虚人，虽有痞积，不可轻用。当先养胃气，胃强则坚积渐磨而消矣。经曰∶“大积大聚，其可犯也。衰其大半而止”，盖重视于根本者乎。
制成膏药，外贴化痞积，平稳可取。
[第四卷\外治] （二）动物药
味辛，性温，无毒。入心经。忌大蒜。微研。作外治，用途甚广；若内服，多入丸丹。开窍通经，穿筋透骨。理客忤，治惊痫。杀虫蛊，去风痰。搜秽辟邪，催生堕胎。救卒中之内闭，消僵肿之疽瘿。走窜飞扬，内透骨髓，外彻皮毛。东垣云∶“搜骨髓之风，风在肌肉者，误用之，反引风入骨。证属虚者，概勿施用，必不得已亦宜少用”。李时珍谓其通诸窍。王好古谓其疗鼻窒不闻香臭。痨怯人及孕妇，不宜佩带。
[第四卷\外治] （二）动物药
味咸，性温，无毒。合金疮之要药，长肌肉之神丹。以钩刺插入大象皮中，顷刻创收，故主用如上。
[第四卷\外治] （二）动物药
味咸，性寒，无毒。入肝经。绢包，入豆腐中，煮一炷香，研极细。外用收口生肌，点睛退翳。绵裹塞耳治聋，涂面驻颜润泽。内服止渴除蒸，安魂定悸。禀太阴之精气而结，宜其主用多入阴经。
珠体最坚，研如飞面，方用，不细损人脏腑。病不由火热者忌之。
[第四卷\外治] （二）动物药
味辛、性温，有毒。入胃、肾二经。发背疔疽，五疳羸弱，立止牙疼，善扶阳事。入外科方有夺命之功。然轻用能发泡，烂人肌肉。
[第四卷\外治] （二）动物药
味苦、酸、涩，性平，无毒。入肺、胃二经。外治∶糁口疮，须臾可食，洗脱肛，顷刻能收。染须发之白，治目烂之。内服∶敛肺化痰，故止嗽有效，散热生津，故止渴相宜。上下之血皆止，阴阳之汗咸瘳。泻痢久而能断，肿毒发而能消。
五倍子、专收敛。咳嗽由于风寒者，忌之；泻痢非虚脱者，忌之；咳嗽由于肺火实者，忌之；误服反致壅满，以其收敛太骤，火气无从泄越耳。
[第四卷\外治] （二）动物药
味咸、性温，无毒。理痹痛痈疽，可穿筋透骨。取其脂熬化，就以其嗉盛之，则不渗漏。虽金银磁玉之器盛之，无不透漏者，此可见其入骨透髓之功，然但资外敷，不入汤丸。
[第四卷\外治] （三）矿物药
（见心经）
[第四卷\外治] （三）矿物药
味辛，性寒，有毒。以毒攻毒，解毒杀虫，仅作外用，灭虱有功。
[第四卷\外治] （三）矿物药
性味同水银。恶疮溃疡、久不愈合，拔毒生肌，外用有益。成人盗汗，小儿夜啼，为末津调，用以涂脐。疳蚀唇鼻，一切肿毒，用以外治，往往平复。手足皲裂，须发早白，涂之染之、收效亦速。痔疮日久，肛门下脱，烧烟先熏，煎汤坐浴。此药以外用为主，切勿内服。
[第四卷\外治] （三）矿物药
有大毒。搜脓拔毒，去腐生新，痈疡久久不愈，外用僵局能平。此药乃用水银等升华而成，有毒不能内服。外用伍乳香、没药为散，名三香散，撒于膏药，贴于疮口，化腐提毒，收效颇捷。
[第四卷\外治] （三）矿物药
（见泻下药）
[第四卷\外治] （三）矿物药
味苦、性平，有毒。研细，水飞。涂蛇虺之伤，杨梅疔毒，疥癣痔疡，遵法搽敷力不小。化痰涎之积，血瘀风淫，邪干尸疰，依方制服效偏奇。独入厥阴，为诸疮杀毒之药。与巴豆、郁金为伍醋丸，名雄黄解毒丸。治急症喉痹有良效，乃急救之药也。
[第四卷\外治] （三）矿物药
味酸、涩，性寒，无毒。入脾、胃二经。甘草为使。恶牡蛎、麻黄。外治∶收脱肛阴挺，理疥癣湿淫。内服∶消痰止利，涤热祛风。矾之用有四∶诸血脱肛，阴挺疮疡，取其酸涩而收也；喉痹、痈疽、蛇伤、虫毒，取其解毒也；吐风热痰涎，取其酸苦涌泄也；治风痰、泄痢、崩带，取其收而燥湿也。多服伤骨损心肺。
[第四卷\外治] （三）矿物药
味酸，性大热，有毒。入心、肾二经。畏细辛、朴硝、铁、醋，用莱菔剜空，入硫合定，糠火煨熟，紫背浮萍同煮，皂角汤淘去黑浆。外用∶杀虫燥寒湿。疥疮尽扫。内服∶壮阳坚筋骨，阴气全消。老年风秘，君半夏而立通。泄痢虚寒，佐蜡矾而速止，艾汤投一匕，阴毒回春。温酒送三丸，沉寒再造。秉纯阳之精，能补君火，可救颠危，乌须黑发，亦可引年，然须制炼得宜，断房者，方可用之，一有不当，贻祸非轻，故极少用。外治疥疮，收效甚速。然同时须服利湿解毒之剂，庶不致疮毒内攻，而生浮肿难治。
[第四卷\外治] （三）矿物药
（见咽喉药）
[第四卷\外治] （三）矿物药
（见涩大肠）
[第四卷\外治] （三）矿物药
味甘，性温。。水飞。散风热而肿消，祛痰气而翳退。金银之气所结，为眼科要药。
[第四卷\外治] （三）矿物药
味辛、酸，无毒。入肝经。内服∶眼科主风热之疼；外科止金疮之血；内科吐风痰之聚；女科理血气之痛。杀虫有效，疳证亦宜。色青入肝，专主东方之证，然服之损血。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘，性平，无毒。入肝、脾、肾三经。其色如酱，其状如虱。九蒸，晒。养血润肠，燥结焦烦诚易退。补中益气，风淫瘫痪岂难除。坚筋骨，明耳目，轻身不老。长肌肤，填脑髓，辟谷延年。补阴是其本职。又去风者，所谓治风先治血，血行风自灭也。李廷飞云，风病患久服，步履端正，语言不謇。神农收为上品。道书载其功能，洵服食之佳品。但令人肠滑，得白术并行为胜。
胡麻即黑芝麻，除上述者外，又能补肝肾，能润五脏，虚风眩晕，病后虚羸，须发早白，产妇乳少，常服之，均有益。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘，性微寒，无毒。熟者利大肠，下胞衣。生者摩疮肿，生秃发。生者，不宜过食。脾虚作泻者忌之。
[第四卷\食疗] （一）谷类
北粳凉，南粳温。白粳凉，红粳温。晚稻得金气多，更凉。得宇宙之冲气，养生人之后天。色白而入肺清热，煮汁则止渴除烦。新米动气，胃强者何碍，陈廪冲淡，脾虚者宜餐。仲景白虎、桃花、竹叶石膏三汤，并用之，以清热补不足也。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘，性温。酿酒则热，熬汤更甚。脾虚最补，肺寒可瘳。大便既坚，而小便又缩。痘疮虽发，而自汗能收。
糯米，虽大补脾肺寒虚。但性极粘滞，病患及小儿不宜多食。
[第四卷\食疗] （一）谷类
《名医别录》分载黄梁、白粱与青粱。分述于下∶ 黄粱米味甘，性平，无毒。益气安中，治痹止泄，利小便，除烦热。白粱米味甘，性微寒，无毒。除胸膈热，益气和中。缓筋骨，止烦渴。青粱米味甘，性微寒，无毒。补脾益胃，补中益气。利小便，止泄痢。苏颂云“诸粱比之他谷，最益脾胃。”又能利水益肾，故《名医别录》谓青粱煮粥食之轻身长年。
[第四卷\食疗] （一）谷类
即小米。味咸，性微寒，无毒。入脾、胃、肾三经。补气，养肾。开脾胃，益丹田，利小便而称良，治反胃与热痢。李时珍云“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之。虚热、消渴、泄痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，而脾胃之病宜食之。”
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘，性平。益心神，养胃气。以淮产者为佳，无壅滞生热之虑，有凉心润燥之功。故能治妇人脏燥。浮麦，即水淘浮起者。除虚热，敛心津。汗乃心之津液，养心退热，津血不为火扰，则可无
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘、性温、无毒。入肺、脾、胃三经。甘温益气，补肺补中。鹅口杖疮，均堪外用。孟诜谓“烧灰和油涂杖疮，止痛不作瘢”。李时珍谓“嚼浓汁涂小儿鹅口疮有效。”
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘，性寒、无毒。入脾、胃二经。安中益气，利胃宜脾。凉血解暑，辟除瘟疫。补诸不足，解苦瓠毒。孙真人云“稷，脾之谷也，脾病宜食之。”
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘，性微寒，无毒。入肺、脾、大肠三经。利大肠，治筋挛。阳盛阴虚，夜不得眠。伍以半夏，睡足神安。亦可单用，煮粥食之，颇益人。
[第四卷\食疗] （一）谷类
一名茭米，又名雕、雕菰。管子谓之雁膳。味甘，性冷，质滑，无毒。入肺、胃、肾三经。调肠胃，除热烦。止渴滋口燥，生津润嗌干。咽喉患者食之，滑利易于过关。此即茭白所结之颖果，如针状，作饭香脆，荒年且可济饥。根名茭白，详见菜部，另列专条。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘，性微寒，无毒。入肺、脾二经。淘净，晒，炒。健脾益胃，排脓除痹。祛风湿，理香港脚拘挛，保燥金，治痿痈咳嗽。泻痢不能缺也，水胀其可废乎。薏仁得地之燥，禀秋之凉，能燥脾湿，善祛肺热。
大便燥结，因寒转筋，及妊娠者并禁之。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘、性平，无毒。入脾、肾二经。补肾固精，而遗浊有赖，益脾养气，而泄泻无虞。使耳目聪明，愈腰脊酸痛。禀水土之气以生，独于脾肾得力。小儿不宜多食者，以其难消也。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘、酸，性平，无毒。入心、小肠二经。利水去虫，一味磨吞决效。散血排脓，研来醋敷神良。止渴行津液，清气涤烦蒸。通乳汁，下胞衣，产科要矣。除痢疾，止呕吐，脾胃宜之。赤豆，心之谷也，其性下行，入阴分，通小肠，治有形之病，消瘕散肿，虽溃烂几绝者，为末敷之，无不立效。
久服赤豆，令人枯燥，肌瘦、身重，以其行降令太过也。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘、性寒。入肝经。反榧子壳，恶鲤鱼。解热毒而止渴，去浮风而润肤。利小便以治胀，浓肠胃以和脾。绿豆属木，通于厥阴，解毒之功，过于赤豆，但功在绿皮，若去壳，即壅气矣。
胃寒者，不宜食。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘、性平，无毒。入肾经。活血散风，除热解毒。消水肿历节，能聪耳明目。
甘草与黑豆伍用，能解百药毒。盖甘草和中，黑豆散热，又均能解毒也。苏颂云∶“古称大豆解百药毒，试之不然。又加甘草，其验乃奇”。今以二药加骨碎补治中毒耳聋，得效。
[第四卷\食疗] （一）谷类
味甘、性温，无毒。入脾经。去皮，炒。补脾胃而止吐泻，疗霍乱而清湿热。解诸毒大良、治带下颇验。色黄味甘，得乎中和，脾之谷也。能化清降浊，故有消暑之用。皮如粟色者，不可入药。
伤寒邪炽者，禁用。
花、叶∶均对暑期泻、痢有益。藤∶治转筋。
[第四卷\食疗] （一）谷类
（见发散）
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味甘，性温，无毒。入脾经。止嗽化痰，千金方每嘉神效。脾虚腹痛，建中汤累奏奇功。瘀血熬焦和酒服，肠鸣须用水煎尝。
饴糖，虽能补脾润肺，然过用之，反能动火生痰，凡中满、吐逆、酒病、牙疳，咸忌之。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味甘、性寒，无毒。入脾经。生津解渴，除咳消痰。补脾缓肝，和中润肺。中满者少用。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味甘、性寒，无毒。功用与白者相仿，和血乃红者独长。（红白二种，皆蔗汁煎成。）多食能损齿生虫。作汤下小儿丸散者缪矣。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味甘、性平，无毒。入脾经。忌生葱。凡蜜一斤，入水四两，磁器中炼去沫，滴水不散为度和百药而解诸毒。安五脏而补诸虚。润大肠而悦颜色，调脾胃而除心烦。同姜汁行初成之痢，同薤白涂汤火之疮。采百花之英，合雨露之气酿成。其气清和，其味甘美，虚实寒热之正，无不相宜也。
大肠虚滑者，虽熟蜜亦在禁例。酸者，食之令人心烦；同葱食害人；同莴苣食，令人利下；食蜜饱后，不可食醋，令人暴亡。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味酸，性温，无毒。入肝经。浇红炭而闻气，产妇房中常起死。涂痈疽而外治，疮科方内屡回生。消心腹之疼，症积尽破。杀鱼肉之毒，日用恒宜。陈藏器曰∶“多食损筋骨、损胃、损颜色。”
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味咸，性寒，无毒。入肾经。擦齿而止痛，洗目而去风。二便闭结，纳导随通。心腹烦疼，服吐即愈。治疝与辟邪有益，痰停与霍乱无妨。润下作咸，咸走肾。喘嗽、水胀、消渴，大忌食盐，或引痰生，或凝血脉，或助水邪，多食损颜色，伤筋力。故西北人不耐咸，少病多寿，东南人嗜咸，少寿多病。青盐，功用相同，入肝散风。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味辛，性大热，有毒。入胃、大肠二经。温中下气，消风去痰。食积与快膈称良，腹痛与胃寒共治。阴虚火旺之人忌用。毕澄茄即胡椒之大者，乃一类二种，亦易僭上。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味甘、苦，性微寒，无毒。入心、肺二经。畏威灵仙、土茯苓，恶榧子。消食下痰气。止渴醒睡眠。解烤炙之毒，消痔之疮。善利小便，颇疗头疼。禀土之清气，兼得春初生发之意，故其所主，皆以清肃为功，然以味甘不涩，气芬如兰，为良。茶禀天地至清之气，产于瘠砂之间，专感云露之滋培，不受纤尘之滓秽，故能清心涤肠胃，为振发之品。昔人多言其苦寒，不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩者耳。故入药须择上品，方有利益。茶子∶研末吹鼻，治头脑鸣响。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味苦、甘、辛，性热，有毒。入肺、胃二经。通血脉而破结，浓肠胃而润肌。宣心气以忘忧，助胆经以发怒。善行药势，可御风寒。少饮则和血行气，壮神消愁，过饮则损胃耗血，生痰动火。故沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾，重则亡身。此大禹所以疏仪狄，周公所以着酒诰也。烧酒散寒破结，损人尤甚。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
一名山药。味甘，性平，无毒。入心、脾、肾三经。蒸透用。益气长肌，安神退热。补脾除泻痢，补肾止遗精。山药得土之冲气，禀春之和气，故主用如上，但性缓，非多用不效。
山药与面同食，不能益人。尚有藤上之珠芽、名零余子、另立专条。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘、性平、（偏于温）无毒。入肝、肾二经。即山药藤上之珠芽，俗称山药果子。生晒干，切碎入药。若作食疗，煮熟，去皮，蘸糖食。补脾益肾，而重点在肾。聪耳明目，具防老之能。强健腰部，济弱扶倾。挽救虚损，转瘦为丰。馁者啖之不饥，老人食之驻颜。陈藏器云∶“零余子，功用强于薯蓣。”李时珍云∶“胜于山药，美于芋子。”
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性微寒，无毒。入心、肺二经。花白者入药。保肺止咳，驱邪定惊。耳聋耳痛，百合诸病。止涕泪多，利大小便。心主镇定，邪不能侵。肺相清肃，咳嗽可疗。涕泪，肺肝热也。二便不通，肾经热也。清火之后，复何患乎。仲景云∶“行住坐卧不定，如有神灵，谓之百合病，以百合治之，是亦清心安神之效欤。”
百合润肺，能通二便，中寒下陷者忌之。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
一名蹲鸱，旁生小者曰芋子。味甘、辛，性平，质滑，生则有毒。入胃、大肠二经。宽胃下气，利肠通闭，散结消瘰，补中充肌肤。止热渴，敷烫伤。多食反能滞气困脾。患瘰疠者，可常作食疗。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
又作茨菰。味甘、微苦，性微寒，无毒。入肺、肝二经。清肺而止咳嗽痰血，和血而治产后血闷。须去皮煮熟食。其叶又可作药引，风热咳嗽方中，加用一至三片为引，有良效。捣烂可涂丹毒。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
正名为菰，又作菰菜、茭笋。味甘，性冷，质滑，无毒。入肺、脾、胃、肾四经。去烦热，利五脏。开胃口，通两肠。滋人齿，除目黄。茭白为菜蔬之一，与鲫鱼为羹，能开胃口。又能治咽中溃烂，口舌生疮。茭草∶即菰叶。《日华诸家本草》谓其“利五脏”。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘、咸，性寒，无毒。入肺经。清烦涤热，化痰软坚。和血下气，开胃加餐。治少寐，利咽喉。除香港脚，医咳嗽。散结气，消瘿瘤。《食疗本草》云∶“若热气塞咽喉者，汁饮之。”干嚼能治肺痈初起，咳唾臭痰。又能兼利小便。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性寒，无毒。入脾、胃、肝三经。清胃脘之热逆，逐停聚之水湿。降浮上之阳气，宜老人之服食。消痰除烦，解毒清热。安下焦，调消渴。此菜凉滑鲜美，故张翰见秋风而动故乡鲈之思。多食令人嗜睡，故难寐之人，佐餐有益。以其质滑。咽部欠爽利者，用之亦宜。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性寒，质滑，无毒。入心、脾二经。泄阳气，利水道。降而不升，静而止燥。令人入睡，消除烦恼。饥年代谷，可以免夭。气壅经络，用之多效。难以入睡或睡而不实，多虑者，常食此物有效。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
即椿之嫩芽，味微苦，性偏温。嫩芽瀹食，祛毒消风。李时珍谓∶“椿叶无毒。”然亦不可多食。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性平。入胃、大肠二经。利五脏，和胃肠，活血脉，使血凉。治出血，医痔疮。以楮、槐、榆、柳、桑五种树上所生者为良。常食有益。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘、淡，性寒。清神解热，清膈利肠。能消痰火，可医夜盲。亦作外治，汤火烫伤。为羹入馔，鲜爽清香。此为藻体，商品中常夹有沙子，宜捡净再用。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛、性温，无毒。固精气、暖腰膝，强肾之功也。止泻痢，散逆冷，温脾之力欤。消一切瘀血，疗喉间噎气。韭根捣汁，去瘀血，治反胃。韭子∶固精生精，助阳止带。古方用韭，专治瘀血，盖酸入肝，辛能散，温能下也。多食则神昏目暗。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛，性温。内通心脾，外达四肢。能辟邪恶，最发痘疹。酒煎。掩头面含喷遍身，即发痘疹。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛、性温，有毒。入脾、肾二经。忌蜜。消谷化食，辟祟驱邪。破癖多功，炙恶疮必效。捣贴胸前，痞格资外攻之益。研涂足底，火热有下引之奇。大蒜用最多，功至捷，外涂皮肉，发作疼，则其入肠胃而搜刮，概可见矣。
性热气臭，凡虚弱有热之人，切勿沾唇。即宜用者，亦勿过用，生痰动火，损目耗血，谨之。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛、苦、性温、质滑、无毒。入心、胃、大肠三经。温中散结、下气散血。胸痹刺痛、心痛宜食。亦治久痢、咽中哽骨。轻身耐寒、能补不足。《本草汇言》谓∶“阴虚发热病，不宜食。”
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
（见发散）
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
（见发散）
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
（见萱花下）
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘淡，性偏凉，无毒。入心、肺、脾、大小肠五经。清解暑热，利水消痰。胸闷膈热，口渴心烦。肿胀溲少，湿困减餐。暑期连皮子煮食，颇能益人。冬瓜皮∶利水消肿。洗面去黑。冬瓜子∶清肺消痈。治肺痈、肠痈。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性寒。解暑除烦，利水醒酒。瓜性寒，曝之尤寒，稽含赋云∶“瓜曝则寒，油煎则冷”，物性之异也。一味单行，名天生白虎汤。但多食伤脾，助湿，至秋易患疟痢。甜瓜略同。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平，无毒。化痰凉血，除热利膈。祛风解毒，清上称良。鼻病齿患，腮肿唇僵。食之有益，常用无妨。固气和胎，孕产如常。又能下乳，母子安康。根、藤、叶、络另有专条。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平，无毒。入脾经。坚实肥大者佳。调和脾胃，具生津止泻之功。润养肺经，操助脉强神之用。经言∶枣为脾果，脾病宜食之。又曰∶脾病患，毋多食甘，毋乃相戾耶？不知言宜食者，指不足之脾也。如脾虚泄泻之类。毋多食者，指有余之脾也，如中满肿胀之类。凡用药者，能随其虚实而变通之，虽寻常品味，必获神功，苟执而泥之，虽有良剂，莫展其长，故学人以格致为亟也。
枣虽补中，然味过于甘、中满者忌之。小儿疳病及齿痛，痰热之人，俱不宜食；生者，尤为不利。红枣∶功用相仿，差不及耳。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸，性平。既能止渴生津，又可敛肺涩肠。口渴咽干，干咳少痰，大便稀溏者，以之作食疗，甚为有益。附∶核仁，除烦热，明眼目。吴普本草谓其益气不饥。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、酸，性平。入肺、胃二经。利肺气、止吐逆。治渴、下气，主上焦热，能润五脏。此果主降、能润、故咽喉不利，口舌干燥者，用之甚宜。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、酸，性寒，无毒。入心、肝、脾三经。外宣风气，内涤狂烦。润肺凉心，降火消痰。热嗽口渴，失音咽干。人知其清火消痰，不知其散风之妙。生之，可清六腑之热；熟之，可滋五脏之阴。初病连皮蒸食，病七日以上者，可去皮生食。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性寒，无毒。入肺、脾二经。润肺止咳嗽，清胃理焦烦。干柿∶俗称柿饼。能浓肠而止泄，主反胃与下血。柿霜∶清心而退热生津，润肺而化痰止嗽，口疮常发，用此含之。三者主用，大同小异。总之，整肃上焦火邪，兼有益脾之功也。
柿性颇寒，肺经无火，及风寒作嗽者、冷痢滑泄者忌之。不宜与蟹同食，令人腹痛作泻。
柿蒂∶止呃逆。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘酸，半熟者味兼涩。入胃、肠二经。止口渴，治泻痢。此果尤宜于暑期腹泻。舌红口渴者。以用将熟味兼涩者为佳。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸、性平，无毒。入脾、胃二经。去核。消肉食之积，行乳食之停。疝气为殃，茴香佐之而取效。儿枕作痛，沙糖调服以成功。发小儿痘疹，理下血肠风。善去腥膻油腻之积，与麦芽之消谷积者，不同也。核主催生、疝气。按胃中无积、及脾虚恶食者忌服。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、性平。入肺、脾、大肠三经。清肺清肠、和脾开胃。咽喉疼痛声嘶，大便不调生痔。此果有制为糖脯者、便于啖食。肠风下利固宜，便秘亦可畅行、乃调节大肠之食疗佳品。其叶煎汤熏洗，可治痔疮肿痛。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘酸，性温。入肺、胃二经。润肺开胃，宽胸快膈。橘络，理气尤佳。另有专条。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸、甘，性平，无毒。入肝、胃二经。宽胸快膈，降气下气。咽喉觉阻，食之爽利。消滞醒酒均可，解渴辟臭咸宜。此饼能发胸中陈郁之气，食后，上则嗳气，中则腹鸣，下则矢气，患者每觉有松快之感。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸，性寒，无毒，入肺、胃二经。消食积，去肠胃中恶气。解酒毒，治饮酒人口气。妊妇口淡，不思进食，以之食疗，和畅胸膈。柚皮∶味甘、辛，性平。入肺、胃二经。消食快膈，散愤懑之气。化痰止咳，酒蜜浸之甚宜。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性温。入胃、肾二经。益气浓肠胃，补肾治腰脚。苏子由诗云，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。” 此得食栗之益，故记之以歌诀也。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、酸、涩，性温，无毒。咽喉燥渴，食之有益。泻痢带下，仗其酸涩。咽喉红肿剧痛，以石榴汁点之可止。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、性平，无毒。入心、脾二经。补心虚而长智，悦胃气以培脾。除健忘与怔忡，能安神而熟寐。血不归脾莫缺，思虑过度者宜。不热不寒，和平可贵，别名益智者，为其助心生智也。归脾汤用为向导者，五味入口，甘先归脾也。道家用龙眼肉，细嚼千余，待满口津生，和津而咽，此即服玉泉之法也。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、性平，无毒。入肺、肾二经。佐补骨而治痿强阴，兼胡粉而拔白变黑。久服润肠胃，恒用悦肌肤。通命门而理三焦，治腰脚与心腹痛。一幼儿痰喘，五日不乳，服人参胡桃汤，喘即定。明日，去胡桃衣、喘复作，仍连皮服，遂愈。盖皮有敛肺之功也。但用一味，空腹时连皮食之，最能固精。
肺有痰热，命门火炽者勿服。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、苦、涩，性平、有小毒。入肺、肾二经。熟食有温华盖益气、定哮宁嗽，缩小便、止带浊之功。生用能涂，疥癣阴虱，防皴皱，浣油腻之效。
银杏，确有小毒，生食及熟者多食，均易中毒，小儿尤当慎之。
银杏叶∶敛肺平喘，能治咳喘而胸前痹痛。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
又名叭哒杏。味甘，性平，偏温，无毒。入肺、胃二经。止咳嗽下气，消心腹逆闷。此物可炒食，一般不入煎剂。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，小温，无毒。润五脏，补不足。泽皮肤，发不白。燥咳停，风眩默。虚秘者，宜常服。润燥通肠，乃老年颐养之品也。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平，无毒。入脾、胃二经。益气力，实肠胃。调中进食，令人健行。此子食之益人，但不必多食。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸、涩、甘，性平，无毒。入胃经。清咽喉而止渴，浓肠胃而止泻。消酒称奇，解毒更异。迹其主用，约与诃黎勒相同。误中河豚毒，惟橄榄煮汁服之可解。诸鱼骨鲠，嚼橄榄汁咽之，如无橄榄，即以核研末，急流水调服，亦效。核∶烧炭、研末，与冰片、硼砂、西瓜霜、朱砂、薄荷等为伍，名锁匙散。治咽部红肿，局部不净者，吹之有良效，以其能吸附垢物也。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平，无毒。入肺经。反绿豆。杀百种之虫，手到而痊，疗五般之痔，频尝则愈。消谷食而治咳，助筋骨而壮阳。东坡诗云∶“驱除三彭虫，已我心腹疾。”指其杀虫也。不问何虫，但空腹食榧子二十一枚，七日而虫下，轻者，两日即下矣。
丹溪云，榧子肺家果也。多食则引火入肺、大肠受伤。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平，无毒。入心、脾、肾三经。泡去皮、心。心肾交，而君相之火邪俱靖，肠胃浓，而泻痢之滑脱均收。频用能涩精、多服令人喜。养神瘳。莲子脾家果也，久服益人。石莲子，乃九月经霜后，坚黑如石，堕水入泥者。今肆中石莲子，其味大苦，产广中树上，不宜入药。另有莲子心、莲花瓣、莲花须、莲房等，均入药用。详见莲心条。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平。入心、脾二经。忌铁。生用则涤热除烦，散瘀而还为新血。熟用则补中和胃，消食而变化精微。藕性带涩，止血有功，产妇忌生冷，惟藕不忌，为能去瘀故也。另有藕节、藕皮等，俱能作药用。详见藕节条。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、性寒，无毒。益气而消食，除热以生津。腹满须用，下血宜尝。同胡桃食，能化铜物于乌有。一味为末，能辟蛊毒。
孟诜云，有冷气人勿食，多食令人患香港脚，孕妇忌之。
尚有荸荠粉，商品称马蹄粉，详见附录中。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、涩，性平，无毒。入肺、胃二经。下气和中，消痰快膈。除心胸烦热，止呕哕口渴。除秋燥咳嗽，去其皮嚼汁。治发热少津，而小便赤涩。与青粱米同煮，能润人心肺。蔗皮烧研，掺小儿口疳甚效。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘、咸，性平，无毒。入肺、肾二经。最辟妖邪，安五脏。善通小便，理烦蒸。产中亟取。崩带多求。鸡为阳禽，属木应风；在卦为巽，其色有丹、白、黄、乌之异，总不如白毛乌骨，翠耳金胸，为最上乘也。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘、咸，性平，无毒。入肺、肾二经。流行水腑。滋阴气以除蒸。闯达金宫，化虚痰而止嗽。类有数种，惟毛白而乌嘴凤头者，为虚痨良药。白属西金，黑归北水，故葛可久治痨，有白凤膏也。
[第四卷\食疗] （五）动物
即野鸭。味甘，性温。益气补中、平胃消食。治水肿与热毒，疗疮疖而杀虫。
[第四卷\食疗] （五）动物
味酸，性温，无毒。入肾经。益气力，补髓精。干道衰微，阳事难兴；坤元素弱，宫冷不孕。挽饥年之浮肿，返老者之颓雀属阳而性淫，故强壮阳事。下元有真阳谓之少火，火衰则阴痿精寒，火足则精旺阳强，雀卵之于人，火矣哉。
阴虚火盛者勿食。不可同李食，服术人亦忌之。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘，性平。入肺、脾、胃、肾四经。养阴润燥，益气补中。虚损痨瘵，咳嗽痰红。久病伤脾，憔悴不荣，补而不燥，润而不滞，入肾滋水，入肺壮气。入胃加餐，无往不利。虚人老人，常食均有效益。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘，性温，无毒。入脾经。补脾开胃，益气调中。牛乳有润肠之美。牛喉有去噎之功。牛为稼穑之资，不轻屠杀。自死者食之损人。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘、性温，无毒。入脾、肾二经。反半夏、菖蒲。忌醋。补中益气，安心止惊。宣通风气，起发毒疮。角堪明目杀虫，肝能清眼主翳。肾可助阳、血能医伤。东垣云∶补可去弱，人参羊肉之类是已。凡形气痿弱，虚羸不足者，宜之。羊血又主产后血晕闷绝。生饮一杯即活。中砒、、钟乳、矾石、丹砂之毒者，生饮可解。
羊食毒草，凡疮家及痼疾者，食之即发，宜忌之。
羊肝∶明目去翳、目患者、冬季常食有益。羊胆∶能明目。夷坚志。有二百味草花膏，即羊胆与蜜同熬而成，盖取羊食百草，蜂采百花而得名也。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘，性平，无毒。补虚痨之脊痛，益骨髓以除蒸。心血共朱砂，补心而治惊痫。猪肺同薏苡，保肺而蠲咳嗽。本益脾，可止泻而可化症，肾仍归肾，能引导而不能补益。猪∶水畜也。在时属亥，在卦属坎。其肉性寒，能生湿痰。
[第四卷\食疗] （五）动物
味咸、性温，无毒。入脾、肾二经。反商陆。畏杏仁，恶蒜。暖腰膝，而壮阳道，浓肠胃，而益气力。属土性温，故能暖脾，脾暖则肾亦旺矣。黄犬益脾，黑犬补肾，他色者，不宜用也。以其能者，可常食之。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘，性平。下水气、利小便。喘嗽香港脚、肿胀黄胆。刘河间曰∶“鲤之治水，凫之利水，所谓因其气相感也。”
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘，性温。诸鱼属火，独鲫属土。忌麦冬、芥菜、沙糖、猪肝。和足阳明，实手阳明。运就下水，制泛滥水。可和胃实肠，而又能行水者，以性独属土。而自能制水也。
[第四卷\食疗] （五）动物
亦名白鳝。味甘，性平。煮食补虚损，烧烟熏蚊虫。能去风，又辟蛀。风瘙阴痒，湿痹骨蒸。张鼎云∶其骨烧烟，蚊化为水。熏竹木，辟蛀虫。置衣箱、辟诸蠹。
[第四卷\食疗] （五）动物
俗称黄鳝。味甘，性温，无毒。补中益血，逐风除痹。产后失调，食疗甚宜。血∶可涂口眼歪斜。
[第四卷\食疗] （五）动物
味咸，性偏温。入心、肺、脾、肾四经。降火滋肾，通肠润燥。精血亏损，怯弱虚劳。补养肺阴，免于短夭。阳事难兴，常餐得效。清炖食之，对虚人有益。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘，性平，偏温，无毒。潜阳、益人。补五脏，理虚劳。润毛发，消瘿气。吴鞠通先生于小定风珠方解中曾云∶“淡菜生于咸水之中而能淡，外偶内奇，有坎卦之象，能补阴中之真阳，其形翕阖，故又能潜真阳之上动。”李时珍《本草纲目》引阮氏云∶“淡菜生海藻上，故治瘿与海藻同功。”
本品与冬瓜同煮食，味尤美。
[第四卷\食疗] （五）动物
味甘，性温，无毒。煮软作羹汤，补虚主冷痢。去胸中邪热烦闷，治妇人产后虚损。商品俗称蛏干，作汤颇为鲜美，寓药于食，能消疾病于无形。蛏壳∶置瓦上，日晒夜露，待色转白，漂净为末，同冰片成散吹咽中，治喉风急症。
[第四卷\食疗] （五）动物
味咸，性寒，有小毒。畏紫苏、大蒜、木香。忌柿。和经脉而散恶血，清热结而续筋骨。合小儿之囟，解漆毒之疮。性寒，能发风，能薄药力。孕妇不宜食。爪能坠胎。
[第四卷\附录] （一）淀粉类食疗品
１.葛粉即葛根中之淀粉。味甘，性平，无毒。入胃经。为止渴生津之食疗佳品。宋·寇宗谓∶ “ 冬月取生葛，捣烂入水中，揉出粉，澄成垛。入沸汤中良久，色如胶，其体甚韧，以蜜拌食 ”。查葛根制为粉食，由来已久，唐·陈藏器即谓∶“作粉尤妙”；宋·苏颂亦谓∶“今人多作粉食”。风药多燥，唯葛根独润，作粉则性更和缓。《食医心鉴》治烦躁热渴，即以葛粉与粟米同煮食；又治小儿壮热呕吐，亦以葛粉水调，糜饮和食。余家治诸般咽喉症，每嘱患者食此，少加糖或蜜调服，味甚甘美。可起清热、止痛、止呕之作用。余曾用葛粉作赋形剂，将锁匙散制成含片，有易于结合及崩解之特点，颇便于应用。２.藕粉《宦游笔记》谓∶“淮以南，皆泽国。居人莳藕滤为粉，淘汰既净，去其渣滓，存其甘液，风吹日曝，渐成碎珠，以汤沃而食之，别有风味，亦野物之可尚者矣。尤著名者曰片粉，择藕之极佳者淘晒，人工十倍寻常，及其既成，则如白雪片片，纤尘不染，味亦绝胜”。明· 朱权（仙）云∶“藕捣浸澄粉，服食轻身益年”。《本草纲目拾遗》谓其“味甘气芬芳性平。调中开胃，补髓益血，通气分，清表热。常食安神生智慧，解暑生津，解渴止泻”。藕节也可以捣澄取粉，《本草纲目拾遗》谓其“味甘微带苦，性平。开膈，补腰肾，和血脉，散一切瘀血，生一切新血。产后及吐血者，食之尤佳”。藕粉质滑易于下咽，又能止血养阴，开胃生津，故用于喉证最宜。其果实莲子研磨成粉即为莲子粉。味甘性平无毒，入心、脾、肾三经。《本草经》谓其“补中养神，益气力，除百疾”。《日华诸家本草》谓其“多食令人欢喜”。《新修本草》谓其“轻身益气，令人强健”。《本草蒙筌》谓其“安靖上下君相之火邪”。明·李时珍谓其“交心肾，浓肠胃，固精气，利耳目”。根据以上诸说，虚损喉症，如咽喉结核等，或兼神志之病，用之均宜。一般咽喉病而兼心、肾、脾、胃不足者，用之亦颇为适合。３.荸荠粉荸荠载于《名医别录》，原名“乌芋”。以其根如芋而色乌也。《尔雅》名之为“凫茈”，以凫喜食之也。又以音近而转为“凫茨”、“脐”宋·郑樵《通志》则作“地栗”，盖亦取其形似也。其地下块茎淘制成粉则为荸荠粉。味甘性微寒，质滑无毒，能入肺、胃、肠诸经。为清热化痰之品。唐·孟诜谓其“除胸中实热气”；苏颂谓其“浓人肠胃，不饥，能解毒”。《食规》谓可治“伤风失声”。余家治咽痛失音，用荸荠粉加糖，开水冲调频服。咽喉及食道肿瘤，汤水难下，调粉食之，可以易下；咽喉腐块难退，或角化如珠，难以剥脱者，可用荸荠粉伍硼砂等作吹药。本品又是眼科去翳之妙品。４.菱粉即菱肉所制之粉也。朱权云∶“捣烂澄粉食，补中延年”。《本草纲目拾遗》谓“能补脾胃，益气健力，耐饥行水，祛暑解毒，强脚膝”。余家遇老年而患慢性咽喉病，出现衰弱症状者，每劝其间服菱粉，确具有强健之功。５.芡粉即芡实所制之粉也。唐·苏敬谓“作粉食益人，胜于菱也”。《养余月令》谓其“益精气，强智力，灵耳目，固精添髓”。余家治喉症之慢性而兼虚损者，如便溏、遗精、带下等，每赏用之。喉蛾又兼关节疼痛，屡屡发作者亦宜之。《孙升谈圃》谓“人之食芡，必咀嚼之…… 能使华液流通，转相灌溉，其功甚于乳石也”。余每遇咽痛口干之患者，多使其嚼之，能令满口津生。庚子，余于役酒泉，每晚必嚼服十数粒，觉其确有殊功。６.山药粉山药原名薯蓣，后因唐代宗名预，避讳改为薯药；至宋英宗名署，遂又改为山药。味甘性平无毒（《本草经》则谓其小温），入心、脾、肾三经。为补益脾肾药，亦可补心安神。研磨成粉，调成糊状，加糖食之。余家每用此于喉症之调理善后。单用而量大，其力更专，其效更显。山药藤上所结之珠芽，名零余子。味甘性温无毒，入心、脾、肾诸经。为强壮补肾药。陈藏器谓其“益肾，强腰脚，补虚损，食之不饥”。李时珍则谓其“胜于山药，美于芋子” 。研磨成粉，可供食疗。余家经验，山药重在补脾，此物重在补肾，故肾虚所致之头眩耳鸣，腰酸脚弱，或兼有咽痛者，则必用之。７.百合粉由百合研磨而成。味甘性平无毒，入心、肺二经。能滋养五脏，益阴安神，润肺止咳，除热利尿。举凡心虚少寐，精神不宁；肺虚干咳，甚或吐血；阴虚热渴及脾肾失健，浮肿，小便不利等，用之均有益。《名医别录》曾谓其“治喉痹”，盖指后期而言。《随息居饮食谱》谓其“上理咽喉”。余家于喉痹、喉痈、白喉、喉痧等病后阴虚，或兼神志欠宁，咳嗽浮肿者，均用之。每仿《金匮要略》百合病诸方，依其需要，适当加入地黄、知母、滑石等，或伍以玉竹、天冬、麦冬、石斛等。山丹即百合之开红花者，主治略同，但其补力稍逊，以之入喉科方，亦甚相宜。《随息居饮食谱》云∶“清营涤暑，润燥通肠，或蒸或煮，亦可澄粉，益人”。注∶第二行之喉痹，应作急症关下喉痹。８.橡子粉由橡子研磨而成。味苦性微温无毒，入脾、胃、肾诸经。是代食品，也是收涩药。《列子· 说符》有“夏食菱芰，冬食橡栗”之记载。唐代大诗人杜甫在《干元中寓居同谷县作歌七首》中也提到“拾橡栗”。唐·孙思邈谓其“非果非谷，而最益人……令人强健不饥”。《日华本草》谓其“煮食止饥，御歉岁”。李时珍谓其“如老莲肉，山人俭岁采以为饭，或捣浸取粉食”。以上均是代食之记载。至于如何食法，应当以水多次泡浸，淘去其涩味，蒸熟食之；或磨粉食之；亦有磨成浆汁，过滤后取其沉淀，晒干成粉应用者，其未沉淀部分，还可以做凉粉，或类似豆腐的食品。在治疗方面，概括言之，涩肠止泻，兼可固精。咽痛而伴有慢性腹泻的患者，温燥非其所宜，以橡子粉加糖冲调服用，平易而效宏。又咽喉结核与肠结核并见，且兼遗泄或带下者，亦宜用之。以上所举粉类食品，合而言之，均能治疗咽喉诸症；析而言之，则又有所区别∶大抵葛粉走表；荸荠粉清痰；藕粉和中；菱粉、莲子粉、百合粉、山药粉、零余粉均可补中，然又各有侧重；藕粉、莲子粉、百合粉、山药粉均能调和情志，然藕可除烦，莲令人喜，百合定惊，山药安神；芡粉、橡子粉虽均达下焦而起收涩作用，然芡之重点在前阴，橡之重点在后阴。若依病期而言，则葛粉宜于早期，发热或呕吐者非但不忌，且宜频服，后期口渴者，用之亦无忤；荸荠粉亦宜于早期，后期痰热仍重者，用亦无妨；山药粉、百合粉均宜于后期；菱粉则宜于后期及慢性病患者；莲子粉、芡粉、零余粉并宜于病后；橡子粉则宜于慢性病而肠滑者；藕粉则先后咸宜，乃通用之品。
[第四卷\附录] （二）谈中药的变通使用
中药的资源，相当丰富，中药的品种，相当繁多。我国疆域广大，过去由于交通的不便，尽管是甲地易得之品，往往乙地又有一时不济现象。再则，有些药材，本身就是很稀少的东西。所以古代医家，便想出种种解决的方法来，不但作为权宜之计，而且形诸笔墨，留给后人参考。考中药代用之法，由来已久，张仲景称无猪胆以羊胆代之，又说，无胆亦可用。《金匮·杂疗方》治饮食中毒方，用苦酒，而方后云∶“或以水煮亦得”。仲景以后方书，类此者，又层见不穷。今将此类资料，梳剔整理，述其要者，归纳成类，供从事中医中药者之参考。１.限于地域的变通使用（１）植物──《本事方》引柳柳州纂《救死方》用橘叶，注云∶“北地无叶，以皮代之”。又《圣济总录》治干香港脚之杉节汤，亦用橘叶，注云∶“皮亦得”。当是考虑北地使用之故。（２）水类──《千金方》风眩薯蓣汤，用江水，注云∶“秦中无江水处，以千里东流水代之 ”。又《琐碎录》治痔漏，以海水煎汤熏洗，注云∶“入盐煎亦得”。《苏沈良方》治肠痔，用河水，注云∶“井水亦得”。《鸡峰普济方》及《圣济总录》均有同样记载。２.照顾少数民族习惯的变通使用古方中变通使用之法，颇有可供少数民族地区医疗工作之参考者，特辑为一类，其最初立方，虽不必因此而设，但是，能以启发吾辈，俾得触类旁通。
《千金方》肺虚寒门用猪胰，注云∶“无猪胰，以羊胰代”。《圣惠方》治妇人乳痈方以猪胆汁调服，注云∶“以醋浆水服之亦得”。《圣济总录》摩傅神明膏用猪膏，注云∶“以牛酥代猪膏亦佳”。《圣惠方》治头疮方用猪脂调涂，注云∶“用麻油调亦可”。３.季节性的变通使用（１）冬雪夏水──魏氏鼻衄奇效散，须“频用雪块熨药上”。注云∶“无雪只冷水扫”。《保幼大全》治疮，用雪水，以雪水须预藏，故注云∶“无雪水，用新水”。（２）冬根夏叶──《博爱心鉴》谓水杨∶“春冬用枝，秋夏用叶”。《备急方》疗口中及舌上生疮方用蔷薇根，注云∶“冬用根，夏用枝叶”。《圣惠方》治妇人乳痈方用蔓菁叶，注云“冬无叶，即用根也”。（３）冬用干者──《古今录验》苏子汤，用苏子及生苏叶，注云∶“冬天煮干枝、茎叶亦佳”。《千金方》妊娠尿血方用生艾叶，注云∶“冬用干者”。４.鲜货与干货的变通使用（１）干代鲜──《圣惠方》治难产方“益母草捣汁三合，如无生者，用干者一握，以水煎服”。《圣济总录》治舌上出血清心散用刺蓟研绞取汁，注云∶“如无生汁，只捣干者为末，冷水调下”。又治小儿脾热方用桑根白皮，取自然汁，注云∶“如无新桑根白皮，取干桑白皮，细文献极多，如《深师方》五味子汤，《古今录验》桂心汤等均是。（２）鲜代干──《肘后方》治笃病新起早劳方用干苏，注云∶“无干者，生亦可用”。（３）分两须有变动──《本草新编》云∶“蒲公英百斤，无鲜草可用干者，干则不必百斤。三十斤便可，熬膏取七斤也”。《全婴方论》有云∶“如无生地黄，只用干地黄，每干地黄五两，当生地黄一斤。”以上为干须减量之例。《直指方》肠痈四圣散中，有生栝蒌一枚，注云∶“若干栝蒌，则用两枚。”又是干须加量之例。５.不同部份的变通使用这一类的文献很多，各举一二例，恕不详引。
（１）根代叶──《是斋百一选方》治小儿走马疳，用芭蕉杆或叶，注云∶“无即用根”。（２）根或根皮代花──《短剧方》茅花汤云∶“若无茅花，取茅根代之亦可”。又《伤寒百问歌》治鼻衄方云∶“无（茅）花，可以茅根代之”。《妇人良方》疗妇人乳痈方，以芙蓉花研烂，注云∶“若无花，只取根上皮，先用竹刀，刮去粗皮，但用内一层嫩白皮，研烂”。《经验秘方》仙方香连丸用葛花，注云∶“无葛花，以葛粉代之”。葛粉乃葛根中之淀粉也。（３）根代子──《证类本草》黄蜀葵条引《经验后方》用黄蜀葵子，注云∶“如无子，以根细切，煎汁令浓滑、待冷服”。（４）侧根（子根）代主根（母根）──《古今录验》牡丹丸中用乌头，注云∶“无乌头，附子亦可炮用之”。又《方氏家藏方》健脾散，亦以附子代乌头。（５）茎、叶代子──《澹寮方》苦参圆∶“苍耳子，无，则以茎叶代用”。《圣惠方》治龋齿方，用葫芦子，注云∶“茎叶亦可用”。（６）苗、叶、子代瓜──《圣济总录》消渴竹龙散用冬瓜，注云∶“无冬瓜，用冬瓜苗、叶、子煎汤俱可”。（７）枝代果、子──《圣惠方》治妊娠霍乱转筋方用木瓜，注云∶“如无木瓜，煎枝亦佳”。《圣济总录》胞衣不出槐子汤注云∶“如无（槐）子用枝”。（８）茎叶代花──《外科精要》金银花散注云∶“无花，用苗叶嫩茎代之”。（９）花代根、叶、子──《直指方》瞿麦汤，“如无茅根，只用茅花”。《圣济总录》肝藏风毒天麻汤用甘菊叶，注云∶“如无叶，以花代”。扬氏紫草散用红花子。注云∶“如无，红花代之”。（１０）子代叶、花──《肘后备急方》疗小儿蠼疮方用蒺藜叶，注云∶“无叶，子亦可。” 注云∶“无花时，只用葵子。” （１１）核代果──《朱氏集验方》治骨鲠方用橄榄，注云∶“若无橄榄，核烧为炭，亦可”。（１２）骨代脏──《千金翼方》补虚劳方用羊心、肺、肝、肚、肾。注云∶“若无羊五脏，羊骨亦可用之”。（１３）角代茸──《寿亲养老书》中有鹿茸方，注云∶“如无，以鹿角屑代之亦妙”。６.同类品的变通使用（１）同称异物──《叶氏录验》有用葵叶方，注云∶“如无葵叶，蜀葵子亦得”。（２）同物异称──《妇人良方》舒经汤云∶“无姜黄，用嫩莪术代之”。（３）同是油类──《外科精要》白龙膏，用杏子油，注云∶“芝麻油亦可”。（４）同类而易得──《活人事证后集》糜茸圆注云∶“无糜茸，以鹿茸代”。《活幼口议》暖金丹，“无牛黄，以黄牛胆代，加用”。７.功效相似的变通使用（１）疗风──《千金翼方》秦王续命大八风散，用牡荆子，注云∶“若无，用柏子仁代”。（２）润燥养阴──《活幼口议》黄散，用天门冬，注云，“麦门冬亦得”。（３）保肺──《圣济总录》咳嗽百部煎用生百合汁，注云∶“如无，以藕汁代”。（４）宁心──魏氏小儿安神圆用琥珀，注云∶“如无琥珀，以茯神代之”。（５）风痹──《朱氏集验方》独活寄生汤注云∶“无桑寄生，则以川续断代”。（６）除痰──《卫生家宝》中暑地榆夺命散用牛胆制天南星，注云∶“如无，以法制半夏代之”。（７）解热──《经心录》漏芦汤用白薇，注云∶“如无，则用知母”。《卫生宝鉴》地仙丹用青蒿，注云，“如无，则用竹叶。” （８）止血──《伤寒蕴要》及《医碥》生地黄汤，均用生藕自然汁，无藕则用刺蓟汁，再无则用刺蓟末。（９）活血──《千金方》之远志汤；茯苓汤；白芷圆；内补当归汤；及《外台秘要》引深师温脾丸，均以川芎代当归。（１０）退黄──《医宗金鉴》于麻黄连轺赤小豆汤下注云∶“无梓皮，以茵陈代之”。（１１）下气──《寿亲养老书》云∶“如无乌药，用浓朴亦得”。《兰台轨范》引局方藿香正气散注云∶“大腹皮换槟榔亦可”。（１２）温中──《肘后方》治心腹痛方云∶“无桂，用干姜亦佳”。（１３）通下──《经心录》漏芦汤云∶“无大黄用芒硝。” （１４）利水──《千金方》甘草圆有泽泻，注云∶“无泽泻，以白术代之”。（１５）温肾──《活人事证》十柔圆有苁蓉，注云∶“无以鹿茸代之”。（１６）调经──《妇人明理方》谓“丹参一味，主治与四物相同”。（１７）外用治汤火伤──《圣惠方》治汤火所灼方用柳白皮，注云∶“用柏白皮亦佳”。８.代用其一两种功效前一类，是治疗功效，大致相若的，即某某可代某某。这一类，是仅代其一两种功效的，如茯苓代人参定心则可，代其它功能即不适宜。具体材料，仍分数类列下。（１）定心──《千金翼方》淡竹茹汤（亦见千金，但叙述较略），注云∶“若有人参，内一两，若无人参内茯苓一两半，亦佳，人参茯苓，皆治心烦闷及心惊悸，安定精神，有即为良” 。（２）除烦──《广济方》血气烦闷方用生藕，注云∶“竹沥亦得”。（３）发血中之表──张文仲疗晚发伤寒方用地黄，注云∶“无地黄，用豉一升”。《温病条辨》谓生地能发血中之表，此用豆豉，亦代其发表也。（４）止血兼化瘀──《千金方》白芷圆注云∶“无续断，以大蓟根代之”。大蓟根仅代续断之止血化瘀作用，其它不能代也。（５）下气──《圣济总录》小儿吐逆丁香汤，用花桑叶，注云∶“如无，则以枇杷叶代”。（６）宣中──《朱氏集验方》仙茅散，注云∶“无仙茅，则以好苍术代之”。（７）牙疼──魏氏姜黄散，注云∶“偶无姜黄，检本草云∶川芎亦治牙疼，遂以代之”。（８）解毒──《千金方》伤寒木香汤，内有犀角，注云∶“无犀角，以升麻代之”。９.应急的变通使用（１）──《圣济总录》苏合香丸注云∶“仓猝求人参不得，只白汤亦佳”。（２）──同上、治伤寒狂躁大安丸注云∶“如缓急无地黄汁，新水化下”。（３）──魏氏中风木香附子汤注云∶“附子炮去皮脐，若急中，不炮”。（４）──《肘后方》救猝死方破白犬以覆心上，注云∶“无白犬，小鸡亦佳”。１０.降格以求、甚至缺之亦可（１）地道问题──《朱氏集验方》木瓜败毒散注云∶“无宣瓜，寻常木瓜亦可。” （２）品种问题──《千金方》治黄胆方，用小麦苗，捣绞取汁。注云∶“无小麦苗，野麦苗亦得”。范注云∶“用小麦胜也”。（３）大小──《广济方》下乳汁用栝蒌，须青色大者，注云∶“若无大者，用小者两枚。” 又《圣济总录》香港脚木瓜丸用木瓜大者一枚，注云∶“小者两枚亦可”。（４）颜色──《广济方》下乳汁用栝蒌，须青色大者。又注云∶“无青色者，黄色者亦好”。（５）触类旁通──《卫生家宝》紫金丹中用鹿脊骨，注云∶“以羊脊骨代之亦得”。《直指方》吐血地黄煎用鹿胶，注云∶“无鹿胶，以透明阿胶代用”。《方氏家藏方》王医师麝香 “如无鹿角胶，蜜和亦得。” （６）废物利用──《肘后方》治霍乱方注云∶“无新药，煮滓亦得”。（７）缺之亦可──《幼幼新书》引婴孺黄散，注云∶“若无黄，可缺也”。《济生方》五香连轺汤注云∶“桑寄生，无真者，宁缺之”。《施氏续易简方》丁附汤，注云∶“急切，无丁香亦得”。又《肘后方》治水病方亦云∶“无苏合，可缺之也”。１１.结语以上就已有材料，分为十类。古人有言，“世无难治之病，有不善治之医；药无难代之品，有不善代之人”。观于上引种种，可悉变通使用，亦是一门学问，灵活而不呆板，辨证而不机械，若能通盘掌握，豁然于胸，自可随机应变。中医诊疗之特点，在于辩症论治，理、法、方、药，自有其规矩绳墨，然法有定而方药无定，立法既准，使用何药，可以广为选择，所以不惮辞费而广征博引者，意在多所启发，广我思路，俾临症使用时之灵活变通耳。若不加变化，目其为固定不移，认为某某等于某某，恐终将行之鲜效，则又非演述者落笔之本意也。从上引材料里，可以反映出，祖国的药用资源，是极其广泛的。过去的医务工作者，在向疾病作斗争的过程中，是有其丰富经验的。就所录各条来看，有很多代用之品，并未载于本草书。温习此项材料，可以广开思路，对于扩大药源并充分的利用原有药材来说，会有一些参考意义。近年来，各地民间贡献出许多单方草药，编纂了许多草药方书，在群众的防病治病方面，在城乡的保建医疗方面，都发挥了巨大的作用。
[第四卷\附录] （三）煎药水火之应用
李时珍云∶“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者卤莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。观夫茶味之美恶，饭味之甘，皆系于水火烹饪之得失，即可推矣。”余家对于煎药之水火，特加注意，虽不必拘泥，然在可能范围内讲究之，则能增加药效。故于本草征要之末，特附水、火二项，以备临症之参考。１.煎药用水（１）天水雨水即天上落雨之水，扬州俗称之为天落水。又可细分数种∶ 春水∶即立春以后落雨而得。虞搏《医学正传》谓“立春节雨水，可以煮中气不足，清气不升之药。”李时珍谓其“可煎发散及补中益气药。” 潦水∶潦，《说文》雨水大貌。《曲礼》有“水潦降”之说。韩退之诗“潢潦无根源。” 李时珍谓“降注雨水谓之潦，又淫雨谓之潦。”实即是指大雨与久雨所得之水。余家则以伏天豪雨之水称为潦水。但梅雨（亦作霉雨）之水则不取（芒种后逢壬为入梅，小暑后逢壬为出梅。）《伤寒论》麻黄连翘赤小豆汤即用潦水成煎。无已谓“其味薄不助湿气而利热。” 李时珍则谓其“甘平无毒（宜）煎调脾胃去湿热之药。” 液雨水∶李时珍云∶“立冬后十日为入液，至小雪为出液，得雨谓之液雨，亦曰药雨。” 又谓“宜煎杀虫消积之药。” 李时珍又于“节气水”项下详为叙述云∶“立春清明二节贮水，宜浸造诸风脾胃虚损诸丹丸散及药酒，久留不坏。” 寒露冬至小寒大寒四节及腊月水，宜浸造滋补五脏及痰火积聚、虫毒诸丹丸并煮酿药酒与雪水同功。端阳日午时水（鉴案∶余十余岁时，曾一遇之。端阳午时，忽降豪雨，先父立命检查《本草纲目》及《本草纲目拾遗》加以研究。）李时珍谓其“宜造疟痢疮疡、金创百虫蛊毒诸丹丸。”赵学敏谓“五月五日雨、剖竹得水可刷治汗。” 小满芒种白露三节内水，造药酿酒醋一应食物，皆易败坏，人饮之，亦易生脾胃疾。
雨水除梅雨之水不宜煎药外，其它时间者，皆可用，但宜新不宜陈，取水之法，可于雨时张洁净布兜，下承以盆桶，亦可就瓦屋檐溜取得，须待落雨两小时以后者，方可用，否则檐瓦未经冲洗尽净，多含杂质。且必先贮于桶，待其沉清，再倒入缸内，彻去桶底之渣备用，以之煎茶煮饭，均甚宜人，较之江河湖池之水为优，比之井水则更优。雨水不宜用铅桶铅盆贮存，因雨水是软水，能溶解氧，具有腐蚀性质、若贮之能将铅溶于水中，于人不利。露水赵学敏谓“露本阴液，夜则地气上升，降而为露，其性随物而变。”余家煎药及制药所用露水，计取二种，分述于下∶ 荷叶露赵学敏谓∶“夏日黎明，日将出时，将长勺坐碗于首，向荷池叶上倾泻之，以伏露为佳，秋露太寒，花上者，性散，有小毒，勿用。”又谓“味甘，明目，宽中，解暑，利胸膈，下水膨气胀。”又谓∶“露本养阴扶阳，又得荷叶之清气，故能奏功如此。”余家制眼药，用荷叶露，内服亦有明目之功，咽喉不利之患者，久久不愈，疑虑重重，胸膈欠舒者，每令其清晨自取荷叶露煎药，往往得满意之效果。稻叶尖上露赵学敏谓∶“诸草木皆须天露始润，惟稻至酉时，其根上津润之气渐升，入夜乃达叶尖，至晓复自上而降于根，故无露之夜，稻叶独润。陈翠虚词‘一些珠露，阿谁运上稻花头’是也。”先六伯祖光奇公，每用此以治虚损之盗汗，有良效。盖以其既可自升自润，又能自降自收也。秋燥咽干者，用此亦有良效。雪水味甘性冷无毒。陈藏器谓其“解一切毒，治天行时气瘟疫。”吴瑞谓其“煎茶煮粥，解热止渴。”李时珍谓其“宜煎伤寒火热之药。”按雪水适应之症，多见于晚春长夏秋燥之时，落雪季节使用之机会反不多，故须预贮，且须用户（即医者）每年保存。余家治喉痧及白喉之毒火燔灼者，每用雪水煎药，颇能得满意之效果。或以之烹茶，饮之觉有“沁人心脾”之感。（２）地水活水即流水，又称千里水，东流水。流水乃对止水而言，活水乃对死水而言。朱熹诗有“源头活水来。”苏东坡诗“活水还须活火烹。”故余家称之以“活水。”李时珍云∶“流水者，大而江河、小而溪涧，皆流水也。其外动而性静，其质柔而气刚，与湖泽陂塘之止水不同，然江河之水浊，而溪涧之水清，复有不同焉。”陈藏器谓“千里东流二水，皆堪荡涤邪秽，煎煮汤药。”江河之水，汲取后必澄清而后用之，溪涧之水，多属山泉，须选择使用。总之，活水煎药，较诸池塘之水及井水为优。
逆流水与急流水亦属活水范畴。虞搏《医学正传》云∶“逆流回澜之水，其性逆而倒上，故发吐痰饮之药用之。急流水，湍上峻急，其性急速而下达，故通二便风痹之药用之。”寇宗谓∶“东流水，取其性顺急速，通膈下关也。倒流水，取其洄旋流，止上而不下也。”李时珍谓“逆流水，主治咽喉诸病……。”余家治咽喉病，喜用逆流水，若兼关节肿痛者，则用急流水，然须拘拘或带勉强也。甘澜水一名劳水。李时珍云∶“劳水，即扬泛水，张仲景谓之甘澜水，用流水二斗，置大盆中，以杓高扬之千万遍，有沸珠相逐，乃取煎药，盖水性本寒而体重，劳之则甘而轻，取其不助肾气，而益脾胃也。”又谓“主五劳七伤，肾虚脾弱，阳盛阴虚，目不能瞑……。”陈藏器则谓“病后虚弱，扬之万遍，煮药最验。”余家治喉病之慢性属虚而嘈杂少寐者，每用之。又可和蜜扬之，效更佳。井水一称井华水，汪颖谓“井水，新汲疗病，利人，平旦第一汲为井华水……凡井水，有远从地脉来者为上，有从近江湖渗来者次之，其城市近沟渠，污水杂入者，……气味俱恶，不堪入药、食、茶、酒也。”又论及不得已而用之时谓“用须煎滚停一时候，碱澄，乃用之。 ”李时珍谓其须“取其土浓水深，源远而质洁者，食用可也。”虞抟谓其“宜煎补阴之药” 李时珍谓其“宜煎一切痰火气血药。”掌禹锡谓“凡饮水疗疾，皆取新汲清泉，不用停、污、浊、暖，非直无效，亦且损人。”总之，煎药用者，井水不若活水，更不若天水。尚有简易作外治之数法，附录于下备参。《嘉补注本草》谓其“治口臭”新汲水则“下鱼骨哽。”此二法皆出自《肘后方》，前者 “取水一杯，合口向水，张口取水气，哽当自下”后者则“正旦含井华水、吐弃。”又《直指方》“治饮酒齿痛，井水频含漱之。”皆简便易行，可以试用。２.煎药用火芦火与竹火芦即芦柴，竹即以竹劈之成块而代薪。李时珍谓其“宜煎一切滋补药。”又谓“火用陈芦。枯竹，取其不强，不损药力也。”吾乡普遍以芦柴作炊薪，故用之煎药，既便而易行，又能保证药之质量。稻麦穗火赵学敏谓“麦穗火煮饮食，主消渴、咽干、利小便。”“稻穗火、烹煮饮食、安神、利五脏六腑。”余家治肺燥嗌干咽痛者，喜用麦穗火。咽喉不利而兼神志欠宁者，则用稻穗火，均有裨益。产米之乡，二者皆不难致。若在北方，则稻穗得之不易。余尝逆旅于北京颐和园附近，周遭皆是稻田，亦曾介绍病家用之，因捶手可得也。桑柴火抱朴子谓“一切药，不得桑煎不服。桑能助药力，除风寒痹诸痛。”李时珍谓“凡一切补药诸膏，宜此火煎之。”又谓“桑木能利关节，养津液，得火则拔引毒瓦斯而祛逐风寒。”
此虽指炙法而言，然亦可作煎药用桑柴之参考。又于木部，桑枝之下注云“煎药用桑者，取其能利关节，除风寒湿痹诸痛也。观《灵枢经》治寒痹内热，用桂酒、法以桑炭炙布巾，熨痹处。治口僻，用马膏法，以桑钩钩其口，及坐桑灰上，皆取此意也。”余家治喉蛾而兼痹症者，每介绍病家以桑柴煎药，煎络石防风营柳汤，即指明用桑柴火，虽属遵循李氏之说，然亦于实践中证明其确有裨益。
炭火在昔煤炭未曾普通使用前，取暖、炖食，煎药，熨衣，大都皆用木炭，李时珍谓“栎炭火宜炼一切金石药，炭火宜烹煎焙炙百药丸散。”又谓“栎炭取其力紧，炭取其力慢。” 总之，炭火煎药，既便于掌握火候，又不致影响药力，宜采用。至煤炭煎药及煤油炉煎药，则不相宜，尤其煎喉症之药，更不相宜。以上附录三则，均是耿鉴庭讲解，耿引循记录。
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