钦定四库全书

　　唐六典卷十五　　　　唐　张九龄等　撰光禄寺

　　光禄寺

　　卿一人

　　少卿二人

　　丞二人

　　主簿二人

　　録事二人

　　府十一人

　　史二十一人

　　亭长六人

　　掌固六人

　　太官署

　　令二人

　　丞四人

　　府四人

　　史八人

　　监膳十人

　　监膳史十五人

　　供膳二千四百人

　　掌固四人

　　珍羞署

　　令一人

　　丞二人

　　府三人

　　史六人

　　典事八人

　　饧匠五人

　　掌固四人

　　良醖署

　　令二人

　　丞二人

　　府三人

　　史六人

　　监事掌醖二十人

　　掌匠十三人

　　奉觯一百二十人

　　掌固四人

　　掌醢署

　　令一人

　　丞二人

　　府二人

　　史四人

　　主醢十人

　　醤匠二十三人

　　酢匠十二人

　　?匠十二人

　　葅醢匠八人

　　掌固四人

　　光禄寺卿一人从三品【汉书百官表云郎中令秦官武帝太初元年更名光禄勲掌宫殿门户秩中二千石今虽取其名职务则别後汉兼掌郊祀三献献帝末又改为郎中令魏文帝黄初元年复为光禄勳晋光禄勳有署丞功曹主簿五官等员东晋哀帝兴宁二年省并司徒孝武帝宁康元年复置魏晋已来无三署郎光禄勳不复居禁中宫殿门户犹属焉宋齐因之梁置十二卿除勳字光禄卿为冬卿班第十一陈因梁後魏光禄卿从第一品下太和二十二年重次职令九卿并第三品北齐光禄寺置卿掌诸膳食帐幕器物肴藏隋光禄寺置卿少卿丞主簿録事等员统太官肴藏良醖等署令丞开皇三年废光禄入司农十二年复置炀帝即位降卿为从三品皇朝因之龙朔二年改为司宰寺正卿咸亨中复旧光宅元年改为司膳寺卿神龙元年复旧】

　　少卿二人从四品上【後魏太和十五年初置少卿官第三品上至二十二年降为正四品上北齐因之隋初依北齐炀帝即位加置一人降为从四品皇朝置一人贞观中加置二人龙朔咸亨光宅神龙并随寺改复】

　　光禄卿之职掌邦国酒醴膳羞之事緫太官珍羞良醖掌醢四署之官属修其储备谨其出纳少卿为之贰凡国有大祭祀则省牲镬视濯溉若三公摄祭则为之终献朝会燕飨则节其等差量其丰约以供焉

　　丞一人从六品上【汉光禄勲丞一人秩比千石魏晋因之铜印黄绶宋齐列卿丞并视朝请梁天监七年改视员外郎陈因之後魏列卿丞从五品中太和二十二年第七品上北齐光禄寺丞一人从六品隋因之加置三人大业五年加为从五品皇朝改为六品】

　　主簿二人从七品上【汉官仪光禄有主簿晋令亦置主簿宋齐因之梁天监七年位不登十八班者别置七班主簿位三班陈因之後魏阙文北齐光禄寺有功曹五官主簿隋光禄寺主簿一人皇朝因之武德中正八品上贞观之後遂改焉】

　　録事二人从九品上【晋令光禄勳置録事史北齐光禄寺置録事等员隋光禄寺録事三人并流外为之皇朝置二员掌寺事】

　　主簿掌印勾检稽失

　　録事掌受事发辰

　　太官署令二人从七品下【周礼有庖人外饔中士盖其任也秦汉少府属官太官汤官令丞太官主膳食汤官主饼饵汉官仪太官令秩二千石桓帝延熹元年使太官令得补二千石置四丞魏氏因之晋光禄勳属官有太官令宋侍中属官有太官令一人齐因之梁门下省领太官陈因之後魏北齐分太官令为尚食中尚食尚食门下省领之中尚食集书省领之太官光禄卿领之尚食中尚食掌知御膳太官掌知百官之馔後周有典庖中士一人隋光禄寺统太官署令丞皇朝置令二人】

　　丞四人从八品下【周礼庖人外饔有下士秦有太官丞汉太官二丞後汉太官丞一人三百石又有左丞甘丞汤官丞果丞桓帝时太官置四丞又有左右丞魏晋宋齐并有太官丞梁有四人又有市买丞正厨丞後魏北齐有太官丞一人後周内膳有中士四人隋太官署有丞八人皇朝置四人】

　　监膳十人从九品下【晋太官令有厨史二十四人後周内膳有主食十二人隋太官有监膳十一人武德中太官监膳八人贞观中加置十二人开元二十三年减二人】

　　监膳史十五人【皇朝贞观中置】

　　供膳二千四百人【隋太官供膳二千人皇朝武德中置一千五百人永徽中加置二千四百人】太官令掌供膳之事丞为之贰凡祭之日则白卿诣诸厨省牲镬取明水於隂监取明火於阳燧【火以供?水以实尊】帅宰人以銮刀割牲取其毛血实之於豆遂烹牲焉又帅进馔者实簠簋设於馔幕之内凡冬至圜丘之祀昊天上帝笾豆各十二簠簋?俎各一配帝亦如之五帝笾豆各去其二大明夜明又去其二内官中官笾豆各二簠簋俎各一外官衆星笾豆各一簠簋俎各一孟春祈谷之祀昊天上帝配帝五方帝如冬至之仪孟春雩祀昊天上帝配帝五方帝如祈谷之仪五帝笾豆各八簠簋?俎各一五官笾豆各二簠簋俎各一季秋享明堂如雩祀五郊迎气正坐配坐笾豆各十二簠簋?俎各一五星十二辰二十八宿五官笾豆各二簠簋俎各一蜡祭大明夜明笾豆各十簠簋俎各一神农伊耆笾豆各四簠簋俎各一五星已下凡九十八坐笾豆各二簠簋俎各一丘陵以下凡八十五坐笾豆各一簠簋俎各一朝日夕月笾豆各十簠簋?俎各一风师雨师灵星司中司命司人司禄笾豆各八簠簋俎各一夏至方丘祭皇地只笾豆各十二簠簋?俎各一配帝亦如之神州笾豆各四簠簋?俎各一岳镇已下笾豆各二簠簋俎各一邱陵已下笾豆各一簠簋俎各一孟冬祭神州笾豆各十二簠簋?俎各一配帝亦如之太社太稷笾豆各十簠簋鈃俎各二配帝亦如之马祖马社先牧马步笾豆各八簠簋俎各一时享太庙每室笾豆各十八簠二簋二?三鈃三俎三七祀及配帝功臣每坐笾豆各二簠簋俎各一【旧制笾豆十二开元十四年加笾豆各六】二帝社先蚕笾豆各十簠二簋二?三鈃三俎三配坐亦如之司寒笾豆八簠簋俎各一五龙祠每坐笾豆各八簠簋?鈃俎各一释奠于孔宣父笾豆各十簠簋各二?鈃俎各三配坐亦如之从祀八十六坐笾豆各二簠簋俎各一释奠于齐太公笾豆各十簠簋各二?鈃俎各三配坐亦如之凡笾之实有石盐鱼脯枣栗菱芡白饼黑饼糗饵粉餈豆之实有葅醢?食糁食豚胉簠簋之实有黍稷稻粱?实大羹鉶实肉羹【凡祭有牲者皆豚右胖体十一前节三肩臂臑後节二肫胳正?一脡?一横脊一长脇　短脇一代脇一背二骨以并脊从前为正脇傍中为正】凡朝会燕飨九品已上并供其膳食凡供祭祀致齐之官则依其品秩为之差降若国子监春秋二分释奠百官之观礼亦如之【左右厢南衙文武职事五品已上及员外郎供馔百盘余供中书门下供奉官及监察御史每日常供具三羊六参之日加一羊焉行奉从官供六羊释奠观礼具五羊冬月则加造汤饼及黍夏月加冷淘粉粥寒食加饧粥正月七日三月三日加煎饼正月十五日晦日加餻糜五月五日加粽?七月七日加研饼九月九日加餻十月一日加黍?并於常食之外而加焉】凡行幸从官应供膳食亦有名数【其南北衙从官弘文崇文舘史舘集贤殿书院学士及修譔校理官吏并供五品】凡宿卫当上及命妇朝参燕会者亦如之

　　珍羞署令一人正八品下【周礼有笾人奄一人女笾十人奚二十人掌四笾之实则朝事之笾馈食之笾加笾羞笾之实也後汉少府属官有甘丞主饍供果丞主果晋太官令有饧官史二人又有果官二人北齐光禄寺肴藏令後周有肴藏中士一人下士一人隋光禄有肴藏令皇朝因之长安中改为珍羞署神龙初复为肴藏署开元初又改焉领饧匠五人】

　　丞二人正九品下【後周有肴藏下士一人北齐有肴藏署丞隋肴藏署丞二人武德中置一人贞观中加至二人长安神龙开元并随署改复】

　　典事八人【隋肴藏署有掌事十人武德中有典事十四人贞观中减之】

　　饧匠五人【皇朝置】

　　珍羞令掌供庶羞之事丞为之贰以实笾豆陆产之品曰榛栗脯修水物之类曰鱼盐菱芡辨其名数会其出入以供祭祀朝会宾客之礼

　　良醖署令二人正八品下【周礼有酒正中士下士掌酒之政令以式法授酒材辨五齐三酒之物又有酒人奄十人女酒三十人奚百人掌为五齐三酒以供祭祀宾客後汉少府有汤官丞主酒晋太官有监酿吏四人酒丞一人四百石齐职仪食官局有酒吏一人梁有酒库丞北齐光禄寺有清漳令丞主造酒冬春万石夏秋半之後周有酒正中士二人下士四人隋有良醖署令二人皇朝武德中置一人贞观中加至二人领掌醖酒匠奉觯等】

　　丞二人正九品下【隋有良醖丞四人皇朝二人】

　　监事二人从九品下【皇朝置】

　　掌醖二十人【隋有五十人】

　　酒匠三十人【皇朝置】

　　奉觯一百二十人【隋置一百人】

　　良醖令之职掌供邦国祭祀五齐三酒之事丞为之贰五齐一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰醍齐五曰沈齐三酒一曰事酒二曰昔酒三曰清酒凡郊祀之日帅其属以实尊罍太尊为上实以泛齐着尊次之实以醴齐牺尊次之实以盎齐象尊次之实以醍齐壶尊次之实以沈齐山罍为下实以三酒配帝着尊为上实以沈齐牺尊次之实以醍齐象尊次之实以盎齐山罍为下实以清酒五帝日月俱以太尊实以沈齐其内官之象尊实以醴齐中官之壶尊实以沈齐外官之概尊实以清酒衆星之散尊实以昔酒齐加明水酒加玄酒各实於上尊若享太庙供其郁鬯之酒以实六彛若应进者则供春暴秋清酴醾桑落等酒【今内有郢州春酒本因其州出美酒初张去奢为刺史进其法今则取郢州人为酒匠以供御及时燕赐】

　　掌醢署令一人从八品【周礼有醢人奄二人女醢二十人奚四十人掌四豆之实则朝事之豆馈食之豆加豆羞豆之实也又有醢人奄二人女醢二十人奚四十人掌五虀七葅以供祭祀宾客之事齐职仪诸公府有酿仓典军二人後周有掌醢中士一人下士十二人隋掌醢署令一人皇朝因之领主醢酱匠酢匠豉匠葅醢等匠】

　　丞二人从九品下【隋置皇朝因之】

　　主醢十人【隋有掌醢十人武德中为主醢加至十四人贞观中减焉】

　　掌醢令掌供醯醢之属而辨其名物丞为之贰一曰鹿醢二曰兎醢三曰羊醢四曰鱼醢和其麴蘖视其多少而为之品齐凡祭神只享宗庙用葅醢以实豆燕宾客会百官用醢酱以和羹

　　唐六典卷十五