- 卷一 谷部
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麦芽
味甘咸，性温无毒，入脾胃二经，主温中下气，开胃健脾，催生下胎，去宿食，除胀满，止吐逆，破症结，消痰痞，炒去芒，再炒焦黄研用，蜜为之使。
按：麦芽甘而且温，宜职中州。夫麦性泥滞，不过水浸生芽，气虽少清，性犹未化。功效何若是殊哉？全在多炒，使其性枯尔，不然是积食矣，岂复能消耶？丹溪云：大麦有火，能生热病，其芽能行上焦滞血，除腹内寒鸣，然多用久服，令人消肾。
神曲
味甘性温无毒，入脾胃二经，主调中止泻，开胃消食，破症结，逐积痰，除胀满，又主胎上抢心，血流不止，亦能下鬼胎。
按：神曲甘温，为脾胃所喜，故两入之，本小麦面造成，须得六神气者良，不尔，与面饼何异？其法于六月六日用面五斤，象白虎；苍耳草、自然汁一碗，象勾陈；野藜自然汁一碗，象？蛇；青蒿自然汁一碗，象青龙；杏仁去皮尖五两，及北方河水，象玄武；赤小豆煮熟雷公云：凡使捣作末后，掘地坑深二尺，用物裹纳坑中，经宿取出，焙干用。
酒
味苦甘，性大热有毒，入十二经。主驱邪气，辟秽恶，御雾露，解瘴疠，温脾胃，破症结，助药力。浓肠胃，驻颜色，通行血脉，荣养肌肤，忌诸甜物及乳同食。
按：酒之为用，无微不达，故诸经皆入之。主疗虽宏，能发湿中之热，过饮则相火冒炎，肺经受烁，辄致痰嗽。脾因火而困倦，胃因火而呕吐，心因火而昏狂，肝因火而善怒，胆因火死亡立至，可不谨乎？
醋
味酸，性温无毒，入肝经，主胃脘气痰，症瘕积聚，产后血晕，去瘀生新，同胡粉止鼻中血，同雄黄治蜂蝎蛇伤，渍黄？可治口疮，磨南星可敷瘤？，调飞面堪涂痈肿，和锻石除腋气，反蛤肉。
按：经曰：东方之木其味酸，醋之所以端入肝也，能伤筋损齿，不宜多食。
饴糖
味甘，微温无毒，入肺脾二经。主和脾润肺，补虚止渴，消痰理嗽，建中敛汗。
按：肺喜润，脾喜甘，宜饴糖之入二经也。建中汤用之，取其甘缓，丹溪以为能生胃火，此损齿之因，非土制水，乃湿土生火也，中满呕吐及湿热之证，皆不宜服。
胡麻子
味甘，性平无毒，入肺脾二经。主伤中虚羸，补五内，益气力，润肌肤，填脑髓，坚筋骨，疗金疮，止痛除疮，及伤寒温疟，大吐后虚热羸困，利大小肠，催生落胞，久服耳目聪明，辟谷延年，水淘去浮者，酒蒸晒干，去粗皮，留薄皮。
按：胡麻性润而味甘，脾肺之所由归也，仙经需为要药，取其补虚殊胜，脾家有火，大肠燥结者，始为相宜，不然，恐有泄痢之患。
雷公云：凡使有四件八棱者两头尖，紫黑色者，又呼胡麻，并是误也。其巨胜有七棱，色赤味涩酸是真。又呼乌油麻，作巨胜，亦误者，修事一斤，先以水淘，浮去之，沉者漉出令干，以酒拌蒸，从巳至亥，取出摊晒干，于臼中舂去粗皮一重，拌小豆，相对同炒，小豆熟，即出去小豆，用之，上有薄皮留用，力在壳也。
白扁豆
味甘，性微温无毒，入脾经。主补脾益气，和中止泻，醋制能疗霍乱转筋，解酒毒及河毒，一切草木毒。叶主蛇虫咬伤，花主赤白带下。
按：扁豆性味，皆与脾家相得，宜独入之，然此剂最为泥膈，惟入健脾药中，则能补脾，若
赤小豆
味甘酸，性平无毒，入心经，主消热毒，排痈肿，解烦热，补血脉，止泄泻，下水气，利小便，除大便血，解小麦毒。
按：赤小豆，南方心火之色也，故独入之。经曰：诸疮痛痒，皆属心火，又曰：心主血也，故主疗如上。小肠者，即受盛而与心应者，故亦能利之。衍义曰；久服令人黑瘦结燥，亦以利小便之故耳。
芝麻
味甘。性温无毒，入胃大小肠三经。主行风气，通血脉，滑肠胃，润肌肤，生嚼可敷小儿头疮，麻油主治相同，能杀虫治疥癣，解百毒。
按：芝麻味甘，宜归胃腑，性滑利，宜入大小肠。总是润泽之剂，故能通血脉，血脉通则风气自行，肌肤自润矣。乳母食之，令儿无热病，不宜久食，令人滑精消瘦，发渴困脾，有牙疼及脾胃疾者，尤所当戒。
豆豉
味苦，性寒无毒，入肺经。主伤寒头痛寒热，恶毒瘴气，烦躁满闷，虚劳喘吸。
按：豉之入肺，所谓肺苦气上逆，急食苦以泄之之意也。伤寒瘴气，肺先受之，喘吸烦闷，亦肺气有余耳，向弗治耶。
绿豆
味甘，性寒无毒，入心胃二经。主除热毒，浓肠胃，散风消肿下气，补脏养神，留皮按：绿豆寒则入心而泻火，甘则入胃而和中，禹锡具称其补益，宜长食之，又堪作枕，能明目，治头痛。
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