- 米下
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腐婢
味辛，平，无毒。主 疟寒热，邪气，泄痢，阴不起，止消渴，病酒头痛。生汉中，即小豆华也。七月采，阴干。
花用异实，故其类不得同品，方家都不用之，今自可依其所主以为疗也。但未解何故有腐婢之名。《本经》不云是小豆花，后医显之耳。未知审是否？今海边有小树，状似栀子，茎条多曲为腐婢，用疗疟有效，亦酒渍皮疗心腹痛。恐此多当是真。若尔，此〔谨案〕腐婢，山南相承，以为葛花。《本经》云小豆花，陶复称海边小树，未知熟是？然葛花消酒，大胜豆花，葛根亦能消酒，小豆全无此效。校量葛、豆二花，葛为真也。
扁豆
味甘，微温。主和中，下气。叶主霍乱吐下不止。
人家种之于篱垣，其荚蒸食甚美，无正用其豆者。叶乃单行用之。患寒热病者，不可食之。
〔谨案〕此北人名鹊豆，以其黑而间白故也。
黍米
味甘，温，无毒。主益气，补中，多热，令人烦。
荆、郢州及江北皆种此。其苗如芦而异于粟，粒亦大。粟而多是秫，今人又呼秫粟为黍，非酿黍米酒，则皆用秫黍也。又有 米与黍米相似，而粒殊大，食之不宜人，乃言发宿病。
〔谨案〕黍有数种，以备注前条，今此通论黄黑黍米耳，亦全不似芦，虽似粟而非粟也。 即稷也，具释后条。
粳米
味甘、苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄。
此即今常所食米，但有白、赤、小、大异族四、五种，犹同一类也。前陈廪米，亦是此种，以廪军人，故曰廪耳。
〔谨案〕传称食廪为禄。廪，仓也。前陈仓米曰廪，字误作KT ，即谓廪军米也。苦廪军新米者，亦为陈乎？
稻米
味苦。主温中，令人多热，大便坚。
道家方药有俱用稻米、粳米，此则是两物矣。云稻米糠白如霜。今江东无此，皆通呼粳米为稻耳。不知其色类，复云何也！
〔谨案〕稻者， 谷通名。《尔雅》云： ，稻也，粳者不为二事，深不可解也。
稷米
味甘，无毒。主益气，补不足。
稷米亦不识，书多云黍稷，稷恐与黍相似。又有 ，亦不知是何米。《诗》云：黍、稷、稻此，即八谷也，俗人莫能证辨，如此谷稼尚弗能明，而况芝英乎？
案汜胜之《种植书》有黍，即如前说。无稷有稻，犹是粳米，粱是秫，禾即是粟。董仲舒云：禾是粟苗名耳，麻是胡麻， 是大麻，菽是大豆。大豆有两种；小豆一名苓，有三四种。麦有大、小 ， 即宿麦，亦谓种麦。如此，诸谷之限也。菰米一名雕胡，可作饼。又汉中有一种名 粱，粒如粟而皮黑，亦可食；酿为酒，甚消玉。又有乌禾，生野中如稗，荒年代粮而杀虫，煮以沃地，蝼蚓皆死。稗亦可食。凡此之类，复有数种耳。
〔谨案〕
《吕氏春秋》云有阳山之 。高诱曰：关西谓之糜，冀州谓之 ，《广雅》云： ， 也。《庙，稷曰明粢。《穆天子传》
云：赤乌之人。献 麦百载。《说文》云：稷，五谷长，田正也，自商以来，周弃主之。此官名，非谷号也。又案先儒以为粟类，或言粟之上者。《尔雅》云：粢言稷。陶云八谷者，黍、稻、粱、禾、麻、菽、麦，俗人尚不能辨，况芝英乎？既有稷禾，明非粟也。本草有稷载，稷即 也。今楚人谓之稷，关中谓之糜，呼其米为黄米，与黍为 秫，故其苗与与黍相似斯并得之矣。儒家但说其义，不知其实。寻郑玄注《礼》：王瓜云是菝 ，谓楂为梨之不藏者。周官疡人主祝药，云祝当为注，义如附着，
醋
味酸，温，无毒。主消痈肿，散水气，杀邪毒。
醋酒为用，无所不入，逾久逾良，亦谓之酰。以有苦味，俗呼苦酒。丹家又加余物，谓为华池左味，但不可多食之，损人肌藏耳。
〔谨案〕醋有数种，此言米醋。若蜜醋、麦醋、曲醋、桃醋、葡萄、大枣、等诸杂果醋，及糠糟等醋会意者，亦极酸烈，止可啖之，不可入药用也。
酱
味咸、酸，冷利。主除热，止烦满，杀百药热汤及火毒。
酱多以豆作，纯麦者少。今此当是豆者，亦以久久者弥好。又有肉酱、鱼酱，皆呼为醢，不〔谨案〕又有榆人酱，亦辛美，利大小便。芫荑酱大美，杀三虫、虽有少臭气，
食盐
味咸，温，无毒。主杀鬼蛊，邪注，毒气，下部KT 疮，伤寒寒热，吐胸中痰 ，止心腹卒痛，坚肌骨。多食伤肺，喜咳。
五味之中，惟此不可缺。今有东海、北海供京都及西川南江用。中原有河东盐池，梁、益有盐井，交、广有南海盐，西羌有山盐，胡中有树盐，而色类各不同，以河东最为胜。此间东海盐、官盐白，草粒细。
北海盐黄，草粒大。以作鱼及咸菹，乃言北海胜。而藏茧必用盐官者，蜀中盐小淡，广州盐咸苦。不知其为疗体复有优劣否？西方、北方人，食不耐咸，而多矣。然以浸鱼肉，则能经久不败；以沾布帛，则易致朽烂。所施处各有所宜也。
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