- 菰根
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（菰根_图缺）
大寒。主肠胃痼热，消渴，止小便利。
陶隐居云：菰根，亦如芦根，冷利复甚也。今按别本注云：菰蒋草也。江南人呼为茭草，秣马甚肥。味甘，无毒。臣禹锡等谨按蜀本图经云：生水中，叶似蔗、荻，久根盘浓，夏月生菌细，堪啖，名菰菜。三年以上，心中生台如藕，白软中有黑脉，堪啖，名菰首也。尔雅云：出隧，蘧蔬。释曰：菌类也。一名出隧，一名蘧蔬。《广雅》云：朝生，形如鬼盖。郭云：似土菌，生菰草中。今江东啖之甜滑者，毡氍毹者。《说文》云：菰，蒋也。张揖云：氍毹，毛席，取其音同。孟诜云：菰菜，利五脏，邪气，酒渣，面赤，白癞， 疡，目赤等，效。然滑中，不可多食。热毒风气，卒心痛。可盐醋煮食之。又云茭首，寒。主心胸中浮热风。食之发冷气，滋人齿，伤阳道，令下焦冷滑，不食甚好。陈藏器云：菰菜，味甘，无毒。去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，杂鲫鱼为羹，开胃口，解酒毒。生江东池泽，菰葑上如菌，葑是菰根，岁久浮在水上者。主火烧疮，烧为灰和鸡子白涂之。《吕氏春秋》曰：菜之美者，越路之菌是也。晋·张翰见秋风起思之。又云菰首，生菰蒋草心，至秋如小儿臂，故云菰首。煮食之止渴。甘、冷，杂蜜食之发痼疾，无别功。更有一种小者，擘肉如墨，名乌郁。人亦食之，止小儿水痢。日华子云：茭首，微毒。多食发气并弱阳，叶利五脏，食巴豆人不可食。
图经曰：菰根，旧不着所出州土，今江湖陂泽中皆有之。即江南人呼为茭草者。生水中，叶蒲、苇辈，刈以秣马甚肥。春亦生笋，甜美堪啖，即菰菜也。又谓之茭白。其岁久者，中心生白台如小儿臂，谓之菰手。今人作菰首，非是。《尔雅》所谓蘧蔬，注云：似土菌，生菰草中，正谓此也。故南方人至今谓菌为菰，亦缘此义也。其台中有墨者，谓之茭郁。其根亦如芦根，冷利更甚。二浙下泽处，菰草最多，其根相结而生，久则并土浮于水上，彼人谓之菰葑。刈去其叶，便可耕莳。其苗有茎梗者，谓之菰蒋草。至秋结实，乃雕胡米也。古人以为美馔，今饥岁人犹采以当粮。《西京杂记》云：汉太液池边，皆是雕胡、紫箨、缘节、蒲丛之类。菰之有米者，长安人谓为雕胡。葭芦之米，解叶者紫箨。菰之有首者，谓之绿节是也。然则雕胡诸米，今皆不贵。大抵菰之种类皆极冷，不可过食，甚不益人。唯服金石人相宜耳。
陈藏器云：茭首，主心胸中浮热，动气不中，食之发冷，滋牙齿，伤阳道，令下焦冷，不食为妙。食疗云若丹石热发，和鲫鱼煮作羹食之。三、两顿即便瘥耳。外台秘要：治汤火所灼，未成疮。取菰蒋根烧取灰，用鸡子黄和封之。广济方治毒蛇啮方：菰蒋草根灰，取以封之，其草似燕尾是。子母秘录：小儿风疮久不瘥，烧菰蒋节末以敷上。
衍义曰：菰根，蒲类。四时取根捣，绞汁用。河朔边人，只以此苗饲马，曰菰蒋，及作荐。
如苇，结青子，细若青麻黄，长几寸。彼人收之，合粟为粥，食之甚济饥，此杜甫所谓愿作冷秋菰者是也。为其皆生水中及岸际，多食令人利。
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