- 卷下
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钦定四库全书蟹谱卷下宋 傅肱 撰下篇孝报 殊类 贪化 采捕泉比 兵证 贡评 风虫郁洲 食品 恠状 断弊蟹杯 令旨 蟹户 兵权蟹征 螺化 食珍 蟹浪酒蟹 白蟹 荡浦摇江 纪赋咏孝报初杭俗嗜蟼蟇而鄙食蟹时有农夫田彦升者家於半道幼性至孝其母嗜蟹彦升虑其邻比闚笑常远市於苏湖间熟之以布囊负归俄而杨行密将田頵【於伦切】兵暴至乡人皆窜避於山谷粮道不接或多馁死独彦升挈囊负母竟以解免时人以为纯孝之报焉殊类震泽渔者陆氏子举网得蟹其大如斗以剪其网皆断陆氏子怒欲烹之其侣老於渔者遽进曰不可吾尝闻龟蟹之殊类甚者必江湖之使也烹之不祥乃从而释之蟹至水面横行里许方没贪化神宗朝有大臣赵氏者【名某】虽於国功高然其性贪墨私门子弟苞苴上特优容之一日因锡宴上召伶官使谕已意伶者乃变易为十五郎姓旁因命钓者俄一人持竿而至遂於盘中引一蟹十五郎见而惊曰好手脚长我欲烹汝又念汝是同姓且释汝翌日赵果出镇近辅采捕今之采捕者於大江浦间承峻流环苇帘而障之其名曰断【音锻】於陂塘小沟港处则皆穴沮洳而居居人盘黑金作鈎状置之竿首自探之夜则燃火以照咸附明而至焉【若鱼以饵而钓之】泉比煎茶之法视其泉若蟹目然鱼鳞然第一法兵证吴俗有虾荒蟹乱之语盖取其被坚执鋭岁或暴至则乡人用以为兵证也贡评国家贡口实於远方者蛤蜊亦贡焉独蟹不贡议者以为贡不贡固有差品予谓非也蛤蜊止生於海涂迩京州郡无有也故须上供旁蟹盛育於济郓商人辇负轨迹相继所聚之多不减於江淮奚烦远贡哉予尝见监御厨王染院云御食经中亦有煮蟹法但不常御锡命则进耳非谓无録而不在贡品风虫蟹之腹有风虫状如木鼈子而小色白大发风毒食者宜去之郁洲江淛诸郡皆出蟹而苏尤多苏之五邑娄县为美【即崑山也】娄县之中生郁洲吴塘者又特肥大【郁洲即孙恩所保之地】食品北人以蟹生析之酤以盐梅芼以椒橙盥手毕即可食目为洗手蟹恠状吴沈氏子食蟹得背殻若鬼状者眉目口鼻分布明白常宝翫之断弊蟹至秋冬之交即自江顺流而归诸海苏之人择其江浦峻流处编帘以障之若犬牙焉致水不疾归而岁常苦其患者有由然也虽州符遣卒俾令弃毁而吏民万端终不可禁罗江东云蛟蜃之为害也则絶流不顾渔人之鈎网噫水之病吴久矣又非蛟蜃之比絶流顾网其才识固自有小大哉长民者能推而不疑亦丰岁一助也蟹杯其斗之大者【匡一名斗】渔人或用以酌酒谓之蟹杯亦诃陵云螺之流也【诃陵酒樽用鲎鱼殻谓之澁锋齾角内玄外黄松陵集海南人目螺之有文者曰云螺亦用以酌酒】令旨艺祖时尝遣使至江表宋齐丘送於郊次酒行语熟使者启令曰须啗二物各取南北所尚复以二物仍互用南北俚语使者曰先吃鱣鱼後吃旁蟹一似拈蛇弄蝎齐丘继声曰先吃乳酪後吃乔团一似噇脓灌血时朝廷方草创用度不给倚江表为外府故齐丘及之左右以令逼使之太甚相顾失色使者雅叹焉故归朝而间行蟹户钱氏间置鱼户蟹户专掌捕鱼蟹若今台之药户畦户睦之漆户比也兵权出师下砦之际忽见蟹则当呼为横行介士权以安衆蟹征按周礼人职掌渔征入於玉府者贵其须骨之用以饰器物也今鱼虽鲲鲕以至虾蟹悉立征税之目非若古人取须骨之意也二浙运使沈公立以岁征权奏罢之议者谓其识体螺化海中有小螺以其味辛谓之辣螺可食至二三月间多化为蟚螖今人有得螯跪半成而尚留殻中者此其证也【近青龙镇於江涂中得蟹螯跪俱脱其行自若初惊为恠及熟烹去殻则将化为蝉矣噫物之变化万状固不可究诘今观蝉之首腹颇与蟹相类诚亦有是但虑惊浴又非予之所亲见故附录之】食珍凡糟蟹用茱萸一粒置厣中经岁不沙蟹浪济郓居人夜则执火於水滨纷然而集谓之蟹浪酒蟹酒蟹须十二月间作於酒瓮间撇清酒不得近糟和盐浸蟹一宿却取出於厣中去其粪秽重实椒盐讫叠净器中取前所浸盐酒更入少新撇者同煎一沸以别器盛之隔宿候冷倾蟹中须令满蟚蚎亦可依此法二三月间止用生乾煮酒白蟹秀州华亭县出於三泖者最佳生於通陂塘者特大故乡人呼为泖蟹又亭林湖【近顾野王宅乡人亦号为顾亭林】於天圣末忽生白蟹【即海中所生蠞是也但蠞不生於淡水今忽有因号白蟹】濒江之人以价倍常靡有孑遗止一年而种絶荡浦摇江吴人於港浦间用篙引小舟沉铁脚网以取之谓之荡浦於江侧相对引两舟中间施网摇小舟徐行谓之摇江【上接断下接於陂塘】纪赋咏蟹志【见陆龟蒙集】中躁外挠兮冠带之狙【陆龟蒙赋】蟹奴晴上临湘槛燕婢秋随过海船【皮日休】蟹因霜重金膏溢橘为风多玉脑圆【同前】二螯或把持【杜子美】亥日饶虾蟹【白乐天】病中有人惠海蟹转寄鲁望【皮日休】绀甲青筐染菭衣岛夷初寄北人时离居定有石帆觉失伴惟应海月知族类分明连琐【琐似小蚌有一小蟹在腹中出求食故淮海之人呼为蟹奴】形容好个是蟚蜞病中无用双螯处寄与夫君左手持詶袭美见寄海蟹【陆龟蒙】药盃应阻蟹螯香却乞江边采捕郎自是扬雄知郭索【太玄经云蟹之郭索】且非何胤敢餦餭【何胤侈於食味稍欲去其甚者犹有?脯糖蟹】骨清犹是含春霭沫白还疑带海霜强作南朝风雅客夜来偷醉早梅傍蟹谱卷下
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